甘肅省全面啟動餐飲業質量安全提升工程

1月24日，甘肅省人民政府辦公廳制定印發《關于餐飲業質量安全提升工程的實施意見》（以下簡稱《意見》），全面啟動甘肅省餐飲業質量安全提升工程。

《意見》指出，到2020年，將實現五個100%，即：農藥經營許可、限制使用農藥定點經營、農藥經營店標準化經營達到100%，餐飲單位“明廚亮灶”實施率達到100%，全省獲證食品生產企業、商場超市、批發市場、中型以上餐飲單位、學校（含托幼機構）食堂及集體用餐配送單位100%應用電子追溯監管系統，其他經營者100%落實進貨查驗義務和索取“電子一票通”臺賬，入網餐飲服務經營者持證率、公示率達到100%。

《意見》明確，要堅持源頭管控，不斷提升食用農產品源頭治理、食品生產加工質量、集中交易市場規范化、大中型商超食品質量及食品相關產品質量安全水平。要堅持規范管理，落實餐飲單位主體責任，加強制度建設和人員管理，加強設施設備配備管理，嚴把餐飲原輔料質量安全關，規范餐飲加工制作，規范餐飲具洗消保潔，強化環境衛生控制要求。要堅持示范引領，通過開展量化分級提檔升級、“明廚亮灶”提升改造、食品安全示范創建、小餐飲規范提升等行動，不斷提升餐飲質量安全水平。

《意見》提出，要堅持綜合施治，一是加快餐飲監管能力建設，充實基層餐飲服務監管力量，增加經費投入，推進基層監管隊伍執法裝備標準化建設，加快建立職業化檢查員隊伍，強化培訓管理和績效考核。二是加強監督檢查和抽檢檢測，及時公布監督檢查結果和抽檢結果，依法對不合格食品和食品相關產品開展核查處置。三是加強網絡餐飲服務監管，嚴格落實網絡第三方平臺和自建網站的管理責任，對第三方平臺未履行相關業務、造成嚴重后果的，依法處罰并及時移送通信管理部門處理，促進線上線下聯動監管。四是建立聯動聯查、行刑銜接工作機制，嚴厲打擊餐飲違法違規行為。五是要嚴格落實相關部門管理責任。

《意見》提出，要堅持改革創新，支持餐飲服務提供者規?；⑦B鎖化經營和統一配送，鼓勵餐飲服務提供者建設冷鏈配送系統，推行“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店”的配送模式，提高配送食材的防腐保鮮水平。結合城市改造、社區商業網點建設和旅游基礎設施建設，大力發展與人民群眾日常生活密切相關的早餐、快餐、團餐和網絡訂餐等大眾餐飲服務形式，扶持和引導高端餐飲服務企業提供面向大眾的餐飲服務，形成優質、便捷、經濟的餐飲服務網絡。實施餐飲管理人才、技術人才、服務人才建設及培養計劃，鼓勵推行餐飲業職業經理人制度，大力培養餐飲服務人才。加強餐飲品牌建設，弘揚精益求精的工匠精神，保護和傳承餐飲老字號，鼓勵特色餐飲“走出去”，提升甘肅飲食的知名度和美譽度。

《意見》要求，各級政府要加強組織領導，堅持黨政同責，結合地區實際，制定工作方案，提出具體措施，確保各項任務落到實處。各部門要將提升餐飲業服務質量安全作為改善民生、擴大內需、促進發展的重要舉措來抓，將其納入重要議事日程和本地區經濟社會發展規劃，加強規劃引導，推動餐飲業向大眾化、集約化、標準化轉型升級；要將餐飲業質量安全提升工程作為重點工作，列為“文明城市”、“衛生城市”、“雙安雙創”等創建和評定的重要內容，推動我省餐飲業更好更快發展，使廣大人民群眾的餐飲消費更安全、更健康、更滿意。（來源：中國日報網   ）

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