麥當勞、漢堡王、唐恩都樂等餐飲品牌，2018大動作提前知曉！

麥當勞，似乎形勢一片大好

各大財經媒體都對麥當勞新一年充滿了希望，認為它在 2018 年將繼續保持旺盛勢頭，因為在這背后，麥當勞的多種舉措似乎正在奏效，或被大家預測會非常奏效。

今年一開年，麥當勞在美國推出了 1、2、3 美元三個檔次的平價菜單，給了消費者更多搭配定制的空間，比如說每一個價格區間里都能選出漢堡類、雞肉類、飲品類、早餐類的產品。其中連發售的新品——經典雞肉三明治都放在了平價菜單里，而且還是首次將快樂兒童餐納入平價菜單的范圍。根據官方的說明，這個相對更加復雜的平價菜單會更好地保護加盟商的利潤空間。

麥當勞也還在進一步大刀闊斧地“凈化”食材，擴大非籠養雞的雞蛋使用比例、去除麥樂雞中的人工保鮮劑、去除漢堡等產品中使用的高果糖玉米糖漿等。最關鍵的是，個別款式的漢堡將在新年里用上新鮮肉餅，點單后現場煎制，將于 2018 年中之前進入全美門店。

使用頻率越來越高的手機點餐和付款系統，則抓取了更多數據，2018 年的麥當勞會加強這些數據的實際應用，尤其是在定制化選項和個性化市場營銷方面著力。他們也開始嘗試在美國大城市的核心區塊和 UberEATS 合作做外賣，去年夏天已經有幾千家門店加入合作計劃，按照他們自己的說法，麥當勞正在“這個機會的表面揩油”。

漢堡王，后來者能否居上？

在今年 1 月，漢堡王隸屬的 RBI 集團真正確認了“科技立國”的方針，給公司安了一個新的職位：首席科技發展官。集團 CEO 丹尼爾舒瓦茨表示，數字化將會是任何顧客服務行業里最重要的部分。和其他的競爭者相比，必須承認 RBI 在這一塊確實一直沒什么大動靜。漢堡王在美國有一個 app，但是不支持線上支付；同一集團旗下的加拿大咖啡巨頭 Tim Hortons 直到去年才發布了線上點單 app，而集團近年新收購的大力水手炸雞，旗下近 3000 家門店竟然都還沒有一個統一的支付系統……

我們拿漢堡王來說，除了在線上點餐，還有很多課要補。比如門店內的點餐面板，剛剛開始在部分美國門店里試水。比如說現在麥當勞們搞的如火如荼的外賣業務，漢堡王也還沒有拿出什么規?；慕鉀Q方案。

盡管看上去哪哪都落后，但不代表漢堡王的成績真的墊底，近期品牌的全球同店增長率上揚了 3.6%，銷售額增長 11.2%，凈收入也增加了 6.6，也因此媒體其實對它較為看好，在保持銷售水平的情況下如果有科技力量的加持，它有可能在新年里小步快跑地追上來。

塔可鐘，又強勢又怪趣

2017 年，百勝旗下的塔可鐘錢包收獲頗豐。2018 年，塔可鐘還將繼續自己在異業合作上的探索。 2017 年它在這方面吃到了不少甜頭，幾個項目都做得頗有企業本身怪趣創新的風格，比如說和叫車軟件 lyft 合作，去目的地的途中如果經過塔可鐘可以幫你順路停一下；和服裝品牌 Forever 21 出了一系列辣醬主題的服裝；以及去年 10 月和餐廳訂座平臺 OpenTable 首次合作，把全國塔可日期間的塔可鐘實驗廚房的超限量席位放了上去。

在全球市場，塔可鐘計劃在接下來 5 年時間里高速擴展，并且還發下了未來 5 年再開 9000 家的宏愿，而在各國市場，塔可鐘還展現出了更強的本土化的傾向。去年 12 月，塔可鐘就剛剛公布了上海還將新開兩家店的消息，上海菜單里還會陸續加入肉眼牛排和蘑菇風味塔可，以及當地限定口味的“大都會”雞尾酒等菜式。

塔可鐘和麥當勞碰撞的主戰場是平價菜單，在新年他們計劃推出 20 款 1 美元現實折扣產品，而這將是品牌成立以來最大的低價促銷活動。從一月份的墨西哥風味薯條開始，低價政策將會深入到品牌不少熱門產品中去。

唐恩都樂，瘦身成癮

在 2018 年，唐恩都樂的甜甜圈產品將會和人工色素告別（季節限定品還暫時不會），但最大的告別還是發生在整張菜單上。

從 2017 年開始，已經有上千店的菜單被大整改，根據已有的試點店來看，基本上大部分烘焙類產品都被撤下，包括各類三明治、瑪芬、貝果等，還有一部分奶昔飲品，而唐恩都樂方面則聲稱不到 40% 的顧客注意到變化，所以品牌更可以大刀闊斧地期待著 3 月份大刀能向美國所有門店的頭上砍去。

還記得 2013 年，唐恩都樂的首席財務官 Paul Carbon 就已經在公開場合表示：我們是一家飲品公司，他甚至將咖啡類飲品稱之為品牌商業成功的圣杯。五年之后，這個動作終于接近于完成時了。2017 年 8 月份，就有一家店嘗試性地將“甜甜圈”從唐恩都樂的店名中刪去，而在今年下半年，會有更多“文字游戲”出現在店鋪招牌上面，而那個時候唐恩都樂將決定是不是真的和“甜甜圈”告別。（來源：掌柜攻略）

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