34-3菜系劃分即將發布，展現中餐全貌

2018年3月17日-18日，農歷二月初二龍抬頭，由東方美食集團傾心打造的全球性活動“中國烹飪藝術家年會”將于天津舉辦。

本屆年會以“中國34個菜系發展與未來”為主題，研討中國34個菜系的發展與未來，展現中餐全貌。近些年來，劉廣偉先生在食學研究工作中，發現傳統的菜系之爭主要是圍繞邊緣不清晰展開的。我國地域廣大、地貌多樣、民族眾多，菜系的劃分界線不甚明朗，“八大菜系”也好，“四大菜系”也罷，并沒有把全國各地的風味表達出來，沒有反映出中餐豐富的全貌，同時菜系之間的差異性也被忽略。

因此，劉廣偉先生按現行34個省級行政區域劃分，將中國菜系劃分為34個菜系，覆蓋全面，邊界清晰；并且按菜系、流派、門派分三級體系，既有廣度又有深度，意圖解決菜系之爭、命名之亂，以此方能彰顯當代中餐發展全貌，更能幫助8大菜系外26個菜系從業人員找到歸屬感，引發自豪感，激發各菜系師傅的研發動能。

34個菜系劃分，展現中餐豐富全貌

屆時，年會將邀請全國各菜系泰斗、烹飪藝術家，在年會現場經典解讀、多方論壇，來研討“中國34個菜系的發展與未來”，黔菜劉公瑾、浙菜胡忠英、徽菜鮑興、津菜趙嘉祥等各個菜系烹飪大師將親臨現場，共襄盛舉......這個主題的確認是中國餐飲行業特殊的歷史時期和特殊的行業背景，賦予了本屆年會特殊的意義和使命。

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