在新加坡曾經是風月場所的代名詞的芽籠，如今成了在新加坡居住的來自中國的人士尋找家鄉美食的好去處。

新加坡芽籠遍布中餐店華人新移民吃出“歸屬感”

“巴蜀人家”的前任和現任店主都是中國留學生。

在新加坡曾經是風月場所的代名詞的芽籠，如今成了在新加坡居住的來自中國的人士尋找家鄉美食的好去處。對很多中國新移民來說，芽籠是他們立地扎根的地方。到新加坡念書的不少中國留學生，同樣被芽籠吸引。

周靖(28歲)11年前從中國江西南昌到南洋理工大學念書。在周靖眼中，芽籠是個美食天堂。周靖告訴記者，當年他剛抵達新加坡時，除了新加坡人愛吃的廣東菜、新加坡美食，這里沒幾家中國地方菜館，而他最早嘗到地道中國地方菜的地區，就是芽籠。

　　周靖這些年來較常光顧的“巴蜀人家”這家店，是一家坐落于芽籠路233號的四川料理餐廳，七年前的創店店主何敏，是新加坡國立大學工程系的上海留學生。

　　現任店主魏琪(27歲)畢業于本地James Cook大學國際貿易系，她的丈夫林胤銘(32歲)是土生土長的新加坡人，南洋理工大學畢業后，曾在新加坡科研機構A*Star工作一段時間。后來決定與太太一起創業，接手“巴蜀人家”。

　　許多中國留學生對芽籠的餐廳有著深刻回憶。有中國留學生告訴記者，來自北方的中國學生吃飯習慣和新加坡學生很不一樣，中國學生喜歡去牛車水、芽籠一帶，“流連”的地方都不是新加坡學生習慣的，或認為是“酷”的。

　　周靖看來，芽籠是最早聚集多式中國菜的地方。他說：“芽籠是學生時代聚集的地方。‘巴蜀人家’是最早開業的川式火鍋店之一，更是芽籠最火的店。以前念書的時候，學長都會帶學弟來吃，這是不少中國留學生傳承下來的一個傳統！”

　　盡管中國學生都聽聞芽籠一帶是出名的風月場所，但他們不覺得大學生來這里吃飯，或在這兒開店有什么不方便。周靖說：“我們目標明確，就是吃。而且芽籠也很有特色，我們不介意來看看。”

芽籠吃川鍋——培養歸屬感

　　原籍中國的客人占了“巴蜀人家”顧客群的90%，主要因為餐廳口味純正。除了從四川請來廚師，店主每三個月也親自從中國帶進原料。魏琪說：“本地的辣椒和花椒都不如中國的來得香辣，一些湯底的調料香料這里也沒有。有些原料例如鴨血，這里也還沒法買到?！?

　　為了照顧居住本地的不同省市中國人對麻辣的口味，四川火鍋湯底都設小、中或大辣的選擇，辣椒花椒的數量一般也比中國減少許多。不過特殊情況下，“巴蜀人家”會特意提供第四種辣度。魏琪說：“很多四川人覺得本地的四川火鍋不夠麻辣，所以碰上四川人，我們就得叮囑師傅在大辣上，再加麻加辣！”

　　李妍(30歲)兩年前和新加坡丈夫結婚移居本地后，就常和這里的中國朋友聚會，還成立美食團，設立“獅城美食部落”以微信方式交換美食訊息。目前這個組織已齊聚了160人，定期周游本地中國美食。她自己和不少中國留學生一樣偏愛火鍋。

　　三個受訪者認為，這是因為火鍋能讓眾多中國學生邊聚邊吃?！熬筒瓦^程輕松，想吃什么就拿什么，有辣和不辣的選擇，沒有點菜的問題，統一自助餐收費，對大學生來說相對劃算?！比似咦彀松嗟胤窒砹嘶疱伒暮锰?。

在芽籠領略大江南北飲食文化

周靖坦言，其實來新加坡以前，他在中國江西南昌生活，接觸的中國地方菜種類還沒有新加坡多。所以在芽籠逐漸看到越來越多的各色中國菜系，很受吸引。“來了以后，才在芽籠吃遍中國大江南北的菜系！”讓中國新移民在芽籠找到了“家”的感覺。周靖一語道破：“你把吃解決了，很多事情都好說。食物上找不到點，很多東西都變得不太對勁！”李妍贊同說：“吃得好，歸屬感就來了！”

來源：中國新聞網
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