2018“紅廚帽餐廳”榜單將發布 食客就餐選店，終于找到了“正確節奏”

“紅廚帽餐廳”由東方美食2006年發起，是真正適合中餐的美食評價體系，它既是行業標桿，也是廣大食客選擇餐廳的重要參考標準。截止目前，包括大董、西貝、眉州東坡、鼎泰豐……數百家在國內外享有盛譽的餐廳已入圍“紅廚帽餐廳”榜單，34個省級行政區域分別代表著不同的地域風味，各具特色，豐富多彩，展示出中國餐飲文化的博大精深。

2018年3月18日，東方美食第四界烹飪藝術家年會將在天津隆重舉辦，“二月二，龍抬頭”，在這個象征著崛起與活力的日子里，不僅會有數百名烹飪藝術家、各個菜系泰斗大師親臨現場，更有多場主題論壇、干貨分享。同時，還將隆重頒發“2018年紅廚帽餐廳榜單”。

“紅廚帽餐廳”評價體系的宗旨，是推動中餐34個菜系、105個流派的傳承，推動餐飲企業進步，為顧客提供地道的好吃健康美食?！凹t廚帽”的標志有三層含義：“廚師帽”代表餐飲，“紅色”代表中餐文化，“彩虹”代表餐廳的七項標準和中餐的多樣性（菜系、流派、門派、產品、材料、口味、技法）?！凹t廚帽餐廳”評價體系的服務對象，是餐飲企業家、職業廚師、餐飲經營管理者。紅廚帽餐廳評價體系的范圍，是全球的中餐廳。

要想成為“紅廚帽餐廳”，需要具備七項標準：1.  傳承。即繼承經典，以味媚人；2.       匠心。即雕琢廚藝，適客為珍；3.       優材。即食材居六，廚藝為四；4.       裸烹。即回歸本味，修正廚藝；5.   拒烹。即生物多樣，美食多彩；6.       亮德。即誠信為本，童叟無欺；7.   穩健。即穩中求進，健康發展。

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