春季時令菜品品鑒會，大董有話說
春天是世界一切美的融合，一切色彩的總匯。當春天突然闖進來，大董又開始了他一年一度的春季時令菜品品鑒會。這一次大董先生發表脫口秀演講——《我是誰》。這是一個極富有哲理性的問題，是每個人一生都在追尋的答案，大董先生的整篇演講中都充滿了春天的氣息和廚師人生的激蕩情懷。
大董已經走過了四十年，他的每一天就像春天一樣，充滿了萌動，這種力量總是推動著他，到世界各地尋找食材，探訪好友，感受民風和社情，渴求創作靈感。正是這40年的堅持和努力追求，讓大董成為中國和世界上最好的廚師！今天特地將大董先生的這個脫口秀演講奉獻給讀者。
我是誰 ——演講者大董
1300多年前，在中國唐朝，一位非常偉大的詩人王維，在他眾多文句中，有一句我非常喜歡，“草木蔓發，春山可望?！?
我想，讀了這句話，看了這段短片，心情就像這句詩一樣，我心中有了朝氣蓬勃的力量。當朋友們走進來看到大董的這個空間，充滿著春意盎然，所有人都感受到：春天來了！
我作為廚師，有40年廚藝生涯，這40年，我的每一天就像春天一樣，在我心里有著春的萌動，這種力量總是推動著我，到世界各地尋找食材，探訪好友，感受民風和社情，渴求創作靈感。這40年的堅持和努力追求讓我成為中國和世界上最好的廚師！
（大董春季時令菜品品鑒會現場）
今天大家感受的環境、品嘗的道道美食，都是我十四年不斷創作的作品。包括我革新的北京烤鴨，還有到大董才能吃到的《大董花雕蒸阿拉斯加蟹》和番紅花燴制的《紅花汁焗龍蝦飯》。這些雖然只是一道菜，但是每一道，都需要我不斷的反反復復去完美它，這些都是需要我對于社會不斷認知，對于世界各地的美食、食材的常年積累和融會貫通，吸收。
這些美食同樣需要消費者、需要品嘗大董美食的人，慢慢去品味它，去欣賞它的美。
這種美不是所有人都能欣賞得了的，我知道對于大董來講有很多爭議。
這種爭議，從我是一個小廚師 ，18歲的廚師開始就一直有爭議，伴隨著這種爭議，我長到了1米93的個頭。伴隨這種爭議，我40年來成為中國和世界上最偉大的廚師。這40年我從北京的一個小廚師，做成了：大董，小大董，大董鴨，董到家四個品牌。其中大董有北京14家店，上海4家店，又做到了紐約。
（大董春季時令菜品）
（大董春季時令菜品）
到了紐約，我的爭議更大，我知道，從一開始，紐約所有的美食圈、消費者、朋友們盼著大董在紐約開店，其實目的各不相同。從開業始爭議也就開始了，無非就是鴨子發干沒味道，而且還登上了紐約時報的頭條了！我心里說，烤鴨就是沒有味道，它是要用白糖甜面醬蔥蒜泥卷著吃的，如果鴨子有味道那一定是燒鴨，嘎嘎嘎。
當然我知道這個頭條是在貶損我的，但是我和朋友們說：
當你越偉大的時候，你的陰影也越長；
當你越完美的時候，你的槽點也會多！
當看到今天這個場景，我想所有朋友們由衷的贊美，這是一個非常漂亮充滿春天氣息唯美的空間。而你能感受到這個空間帶給你春天的詩意。
美食沒有最好。每個人對美食的態度是不一樣的。人的種族不一樣，人的階級不一樣，人的見識不一樣，即使生理周期不一樣對食物的感覺都不一樣。應該尊重每一個人的不同態度。你對食物的態度只是你一人的觀點，他反映的還不是事實。由此我發現原來紐約時報刊登的差不多都是不實之詞。
好吧，讓大家共同欣賞我為大家準備的美食！
今天是「2018年大董意境菜品鑒會」的發布，恭喜各位朋友有這樣的口福，品嘗今年最新的菜品，一會我會隨著菜品上桌，依次為大家介紹每一道菜，愿我心中的春天草木蔓發和在座的朋友們一起生情！
烹飪絕技培訓、餐企團隊培訓、企業內訓導入、《餐飲經理人》、《烹飪藝術家》及電子雜志訂閱、2018年東方美食采購展展位，請撥打010-56089279進行咨詢
