楊貫一說，人生最得意的事，就是心愿得償。
每個人都有不同的心愿。隨著年齡、環境、心態的變化心愿也會做出改變。他的成功之路就是一個個美好心愿的實現過程。

一個16歲貧困少年的經理夢
1948年，年僅16歲的楊貫一，帶著祖母交給他的50元港幣，來到香港闖世界。
也許是因為餓得太久了，太想吃一頓飽飯，他一到香港，就找到一個叫大華飯店的食肆做清潔工，負責飯館里里外外的衛生。1950年，楊貫一又到新樂酒店打工，雖然仍是小工，但已經變成侍應生，做一些倒茶、沖水、上菜的活兒。這時他每日最大的心愿就是吃飽穿暖。
當時的香港充滿機遇與挑戰。楊貫一憑著自己的勤勞、真誠與智慧，逐漸獲得香港餐飲界的認可與贊許。在滿足溫飽之后，他最大的心愿是不再做小工被人呼來喝去，他想做經理管人。

終于在1960年，楊貫一被提升為香港告羅士大酒店的營業經理，踏上他事業發展的第一個臺階。這個時候的楊貫一，已非12年前那個帶著50塊港幣闖蕩香港的貧困少年，不僅經濟狀況大為改觀，而且積累了大量寶貴的餐飲業經營經驗。
經理的老板夢
做了經理，眼見每日辛辛苦苦為老板賺錢，老板“無所事事”就荷包爆滿，他又萌生了要當老板的愿望，讓伙計替他賺錢。
一九七四年他用多年積蓄的六十萬元錢與朋友合伙開了一家飯店，就是現在香港大名鼎鼎的富臨飯店，躋身于老板的行列，完成了當老板的心愿。
做了老板的楊貫一，才知道做老板談何容易。由于香港餐飲業蓬勃發展，大小餐館、食肆近8000家，競爭異常激烈。生意不好，股東們相繼退股，后來連大廚也離開了。整個飯店只有他一人支撐。午夜夢回時，他甚至后悔為何要爭強做老板，如果替老板打工就不必承擔壓力了。

性格堅韌，生就不服輸的他并沒有放棄夢想。他決定孤注一擲，完成自己成就一番事業的心愿。楊貫一毅然披掛上陣，以經理的身份，親自掌勺為客人烹制菜肴。這種做法，在香港餐飲界極為少見，大大提升了富臨員工的士氣。解決了財務困境，飯店員工不但可以準時支薪，而且收入較以前增加。熬過了這段人生的“黑暗時期”。
“阿一鮑”小神仙使小老板搖身變成鮑魚王
為了徹底擺脫困境，楊貫一用心觀察、分析香港的各類飯館、食肆，希望從中找到贏利的辦法。他發現有一家專門為高級食客服務的餐館，生意非常紅火。

這家餐館的菜譜中，最貴的是 “鮑、參、翅、肚”，也以做這種菜最拿手，雖然價格不菲，但是食客盈門。這個餐館的成功給了楊貫一很大的啟發。經過仔細的考慮，楊貫一決定選取鮑魚這種既貴重、又難炮制的食物材料，進行有計劃的研究和炮制。
經過數年的努力，楊貫一終于在80年代初，成功試制出美味的鮑魚。楊貫一用的方法是選取最好的日本干鮑魚，使用傳統的烹飪工具：瓦煲和木炭，在傳統的配料中，保留老雞、排骨等精華，并在掌握火候等烹制程序中進行前所未有的大膽革新，終于令他的鮑魚在食味上漸漸壓過對手，在香港食客中建立了口碑。

香港名人王亭之在品嘗了楊貫一的鮑魚后，即席潑墨揮毫，寫下“阿一鮑魚，天下第一”八個大字，楊貫一的美名不脛而走，大受食客迎。楊貫一也被業界尊稱為“鮑魚王”。

回饋社會的心愿：讓天下廚師都學會烹制“阿一鮑魚”
自此之后，楊貫一名聲大噪，香港富商、美食家、外國游客、各國政要紛沓而至，而楊貫一也不停地在中國、海外做巡回表演，并獲得英國劍橋大學推薦的“1988年杰出人士”獎、法國藍帶勛章等獎項。他在美食界的地位如日中天。
1986年5月，楊貫一受釣魚臺國賓館的邀請，來到北京，向釣魚臺的廚師傳授技藝。

當時的中央領導人鄧小平品嘗過他做的鮑魚后，深有感觸地說：“這樣的鮑魚，只有在政策開放以后才可以吃到”。細細品味鄧小平的話，一個心愿隨即闖入楊貫一的腦海中：“我要讓每個中國人都能吃到阿一鮑魚，我要讓所有的外國都知道中國有最好的做鮑魚的師傅！” 他知道單靠一已之力難以將“阿一鮑魚”成功地推向世界，他開始收徒，希望能把“阿一鮑魚”的技藝傳揚天下。
在2004年第五屆中國美食節上，楊貫一與中國飯店協會會長韓明有幸結緣，他吐露了自己愿將所學回饋社會的心愿。

韓會長對楊貫一的想法表示贊成。在韓會長的精心組織、全力支持下，2005年5月18日，在魚米之鄉古都南京，“楊貫一基金會”宣布成立。

這位已年過七旬，憑著追求夢想一步步邁向成功的老人終于心愿得償。在基金會的捐贈儀式上，他激動不已，感慨成分，他說：“阿一鮑魚是屬于中國的精品美食標志，是宏揚中國美食文化的圖騰，建立基金培訓人才，是我最大的心愿，“楊貫一基金會”的成立圓了我人生最高夢想?！?

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