想在商場做餐飲？萬達給出了37個「考核購物中心」的核心指標！

想在商場開店

如何考核商圈

萬達給出了一份清單

共計37條核心指標

商場餐飲

究竟有哪些“潛規則”

東方美食為你整理

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入駐轉型老商場

要注意什么？

一些轉型的老商場，可能各方面都不錯，但有一個非常致命的缺點，就是規劃時根本沒有對上下排水、排煙排污和天然氣等消防問題做考慮。即便是后期花重金對商場進行改造，無非也就是接入天然氣，修一些排煙管道而已，在真正的功能上，比現在那些從最開始就規劃的商場餐飲相比，有很大的不足。

因此，在面對一些老舊商場的選擇時，盡量多去現場了解，看看上下排水，排煙排污等設施的完備程度，尤其是看這些老舊商場的整體改造規劃，某種程度上來說，即便是餐飲相關設施改造得很好，但因為所在城市消費者對這個商場曾經定位的固化認知，也并不是最佳的首選方案。

入駐轉型老商場

要注意什么？

一些轉型的老商場，可能各方面都不錯，但有一個非常致命的缺點，就是規劃時根本沒有對上下排水、排煙排污和天然氣等消防問題做考慮。即便是后期花重金對商場進行改造，無非也就是接入天然氣，修一些排煙管道而已，在真正的功能上，比現在那些從最開始就規劃的商場餐飲相比，有很大的不足。

因此，在面對一些老舊商場的選擇時，盡量多去現場了解，看看上下排水，排煙排污等設施的完備程度，尤其是看這些老舊商場的整體改造規劃，某種程度上來說，即便是餐飲相關設施改造得很好，但因為所在城市消費者對這個商場曾經定位的固化認知，也并不是最佳的首選方案。

品牌商家問題

背靠大樹并不好乘涼

有些商場在招商時，首先以各種非常誘人的條件，去吸引一些市場上知名度高，影響力大的餐飲品牌，然后再借此去找其他餐飲商家，讓后來的那些商家，錯以為商場實力超強，可以跟著這些知名商家分一杯羹。但現實呢？很多時候都并非如此。

如果再遇到類似的情況，在可能的情況下，通過各種關系，直接找到招商廣告上說的那些知名商家，詢問一下他們是否真的要進入，只是有意向，還是已經簽訂合同，是加盟還是直營？是開分店還是開旗艦店，通過這些信息就可以看出這個品牌進入這個商場的欲望程度。

但，即便是一切信息都表明是利好，也并非就高枕無憂，甚至要更加小心。原因很簡單，一個太強勢的品牌，在商場開業后，往往是最大的吸客效應，當自身實力不夠時，不僅無法分別人的一杯羹，可怕的是在明顯對比情況下，自己當成別人好生意的陪襯，不僅沒生意，還遭受嚴重的心靈打擊和煎熬。

所以，如果某商場有一兩家知名商家入駐，要適當小心一點，自己如果完全不具備品牌優勢的情況下，最好避其鋒芒，別奢望去和他們正面的競爭。但是，如果這家商場邀請了很多知名品牌的入住，意味著多品牌情況下的吸客效應可能會出現，跟著去一起賺吆喝，也沒問題，但需要注意商場內的位置。

商場承諾問題

天下沒有免費的午餐

商場在招商時，會給予各種開業后的承諾，比如各種物業優惠呀，費用減免呀之類的，針對這些承諾，大家要注意兩個方面：

其一，是這些承諾目前的到位程度，比如深圳一家店，商場在開業前承諾會與旁邊第三方停車場合作，解決停車的問題，但結果呢？根本解決不了，導致開業后完全沒停車位。

其二，是不要在乎小恩小惠，死盯著他們在開業后的宣傳承諾，這對于一個新商場來說，才是最重要的問題，一個商場如果沒有人流，就算給你免兩年房租又能如何？你照樣承擔不起高昂的人工費用和其他雜費，更主要的是你完全看不到希望，早早就敗退了。

因此，面對商場的各種承諾，不要被那些裝修減免和房租減免等優惠吸引得昏了腦殼，必須得明白的是：對于一家新餐廳來說，最重要的不是節約多少成本，而是有多少客人。因此，著重看商場在營銷宣傳上的投入計劃和預算承諾等，如果一個商場有很高的宣傳預算，那至少比不宣傳的靠譜很多。

烹飪絕技培訓、餐企團隊培訓、企業內訓導入、《餐飲經理人》、《烹飪藝術家》及電子雜志訂閱、2018年東方美食采購展展位、中國吃網廣告電話（微信同步）：13331083927