餐飲行業的新媒體營銷應該怎么玩？了解一下~

來源：今日頭條  IdeasLab 

以2003年大眾點評的成立算起，餐飲業營銷的形態走過了傳統廣告模式、優惠券、團購、網紅經濟、熱門榜單及話題營銷、排隊人海戰術的道路，隨著抖音流量的井噴式爆發，捧紅了諸如海底撈、答案茶、coco、西安毛筆酥、土耳其冰淇淋等一系列新餐飲產物。從本質上來講，這無疑是餐飲行業新媒體營銷的勝利。

“我的生活就是我想要表達的態度?！?

——莫罕達斯?卡拉姆昌德?甘地

傳統優惠券、團購和會員卡時代

價格為王、渠道為王

依托于地鐵站點的人流紅利，2008-2010年是以維絡城為代表的優惠券平臺的黃金年代。公開資料顯示，維絡城業務最火爆時服務覆蓋北上廣乃至香港等10個城市，線下網點多達2000個。但隨著團購大勢消褪、移動互聯興起等諸多因素，經過2011-2012年兩年的大幅收縮，維絡城在2013年僅余下20多臺智能終端散落在北京和上海。同年3月，維絡城宣布與嘀嗒團合并，被業界將之視為抱團取暖式聯合。但合并沒能讓維絡城起死回生，如今這家企業和它標志性的維絡卡和優惠券打愈已經成為人們的回憶。

當年分布在各大地鐵站點的終端機器及排隊打印的人群

移動互聯網流量經濟時代

兇猛的“自來水”營銷

所謂“自來水”就是不通過硬廣傳播，而是通過消費者自發的口口相傳造成影響力，在網紅經濟大火之前，人們對KOL的力量一無所知，隨著PC時代到移動互聯網時代的轉換，喜茶、鮑師傅、光之乳酪、撒思叔叔芝士蛋糕，彼得廚房牛排等單品的爆紅和線下的排隊人海戰術一度霸占了人們的眼球，可謂是線下人海戰術的首戰告捷，但同時，也催生了排隊黃牛產業等負面影響。

短視頻掘金期的流量風口

產品即內容即廣告

生于8090年代的營銷人們，錯過了09年的微博大V，有避過了13年的公眾號福利，2018年的抖音可能是步入中年前發家致富的最后一條道路。最新版本的抖音可鏈接至淘寶，或成為抖商（抖音+電商）。

圖片來自于@吳蚊米

另一方面，抖音美食的火爆與此前直播平臺吃播長久以來打下的群眾基礎不無關系。目前美食自媒體如大胃王密子君、辦公室小野、日食記等知名大V也紛紛加入了抖音爸爸的懷抱。

深夜的美食總能給與心靈一份療愈的雞湯。從抖音里刷屏爆紅的幾個餐飲品牌來看，幾乎都具有以下屬性：

① 內容重復性高

首先創作一個優質內容，然后，不斷重復，參考早年的羊羊羊和腦白金廣告，也是通過不停重復的洗腦來占領消費者的心智，造成強烈的記憶點，但存在的隱患是容易引起消費者的審美疲勞。

② 產品辨識度高

品牌標識度不一定是一個logo，無論是土耳其冰淇淋小哥、牛排撒鹽哥、還是韓國搖飯哥、西塘小飯店搖擺哥，他們自身動作所帶來的影響力大于了食品本身，最好的產品設計有關是把辨識度做到產品上，這樣的可復制性才會更強。

③互動性強簡單粗暴

短視頻是相對于圖片+短文字更加簡單粗暴的閱讀方式，內容性和直觀性更強，也是現代人“懶”癌經濟的延展，所以未來的產品設計一定要有更偏向參與、互動的方向去考慮，呈現的時間、呈現的方式都是思考的地方。

以答案茶為例，他們采取了一個“撕開”的一個方式而不是直接呈現，把揭示答案這個過程做得更具有傳播性和互動性。

④ 能夠激二次創作

真正最讓人有傳播欲望的都不是單純的互動傳播，那只是停留在“社交層次”的玩法，最好的傳播叫讓顧客實現“自我價值”，也就是激發顧客的創作欲。

比如一點點當的隱藏菜單，coco的網紅奶茶，消費者通過自我創造的餐單去傳播，消費者收獲了認同，品牌方也以此吸收了更多的流量。海底撈在抖音的玩法就借鑒了這個，他們在抖音上輸出的【牛肉粒番茄湯飯】【面筋加蝦滑】等吃法都很成功，而且引導出了用戶的更多創造性玩法，帶來更進一步的傳播，超脫于原團隊創作的傳播。

⑤ 馬太效應

越大的品牌就越容易在這個流量時代活得更好，最好的例子還是海底撈，品牌本身就具有強大的粘性，既有流量也有銷售渠道，他們的傳播越容易成功。

目前，短視頻行業還有著大量流量紅利未被挖掘，在入局之前，前提是打造好具有話題性和影響力的產品，餐飲行業供應鏈的壁壘相對較低，從目前的形式來看，餐飲行業的內容消費時代已經到來。

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