探秘紅廚帽餐廳：天津九河香舍 什么是真正的“小而美”！

吃貨|楊帆

以前總是在網絡上看過“小而美”，對這個詞語沒有其他概念，直到去了一趟九河香舍……真真體會到以前古文里寫的“山不在高，有仙則名；水不在深，有龍則靈”，雖然只是一家小小的店，小到什么程度呢？一幢三層的民國老宅改成了餐廳，甚至踩在木地板上，還能從吱吱呀呀的聲音里感受到歷史的痕跡。然而，就是這樣一個小而美的餐廳，卻讓人有種“靜下來，好好吃頓飯”的感覺。

食物與人的關聯，也許就在那一茶一飯之中吧！先放一張門頭，我們是晚上到的，門臉雖然不大，但很有feel，店名上點綴的花花，在暮色中搖曳生姿，一下子就把人帶入到情境中……

接下來是門口收銀臺放的一個木質的牌子，配上復古色系的墻面，讓人不禁想象，這是怎樣一個有情有調的老板設計出來的餐廳？（關于餐廳老板，后有揭秘），總之就是這個牌子挺搶眼，很個性，看一眼就不會忘記。

迎賓小哥哥穿得十分帥氣，特別有英倫紳士范兒。沒想到在這樣一個老宅子改成的餐廳里，有種別有洞天的感覺。我們和小伙伴都驚呼，真的挖到寶了！

接下來是落座！餐廳真的不大，但所有的布置都挺精致。隨便拍一拍都是不錯的景。我們開始期待起稍后的饕餮了！

 第一道創意菜，番茄被開成兩半，里面的肉卷子卷在一層辣醬上，口味非常別致，也不膩口。算是一道小涼菜吧！吃完肉卷，番茄打開以后，直接用小勺子挖，酸甜可口。老板告訴記者，九河香舍的菜品走的是健康路線，少油少鹽少添加，多為食客的健康做努力。“舒服”是很多客人的評價，這其中包含菜品的舒服，也包含環境和氛圍的舒服。

 接下來是一道特別健康的沙拉，前面的菜叫“玉蘭菜”，是2008奧運會外籍運動員指定用餐蔬菜。特意上網查了一下，玉蘭菜富含豐富的胡蘿卜素、維生素A、C及鉀、鈣、鎂等多種微量元素。且金玉蘭在軟化栽培過程中不需施肥打藥，是一種不可多得的優質高檔保健型蔬菜?？诟兴?。

醬是蛋黃醬復合味道！幾個小菜搭配得挺好，強烈推薦后面那個紅色的菜（沒有拍高清的），那時拔絲胡蘿卜！沒錯！胡蘿卜用拔絲的做法，但是不沾牙，很好吃，口感香甜軟糯，一開始我們以為是紅薯，后來才知道，胡蘿卜可以做得這么美味！

特意請教了師傅，胡蘿卜的做法是：先泡，放入糖醋比例1:1中慢火煮，煮至2小時，待湯汁收干即可。

接下來是大菜！碩大的蝦仁配上酸甜紅果，每一口都能爆漿。我們吃的是特制的例上菜，雖然蝦仁數量不多，但吃完以后感覺超級滿足！

小伙伴們抄起專業“家伙”，開始拍照。

 接下來這道菜叫“國宴小油條”，配上羅勒醬，一改油條的油膩，口感清爽宜人。天津人本身就愛吃油條，但是配羅勒醬這樣的創意比較少。

最后再給大家看下菜單，九河香舍因為主打民國來風，所以一切看起都比較復古。菜單上寫著匠人、匠心。這里的菜品，雖然不是多么名貴的燕鮑翅，但每一道都能感受到設計著的用心。真是一家足夠溫暖的小店。

 老板是一位美女，在和她的交流中，她認為：菜品需要有前中后味，她希望呈現給顧客的，不僅僅是一道菜，更是一種美好心情的傳達。用好的食材，傳遞美好的生活態度，在紅廚帽餐廳——天津九河香舍，遇見更好的自己！

餐廳里有諸多古董物件，接下來呈上美女老板的個人私照。老板愛穿旗袍，非常有氣質，站在老式唱片機前，那叫一個動人~~（原諒我的手殘技術，看見美女老板激動地拍花了……）

烹飪絕技培訓、餐企團隊培訓、企業內訓導入、《餐飲經理人》、《烹飪藝術家》雜志訂閱、2018年東方美食采購展展位、中國吃網廣告電話（微信同步）：13331083927