嘉和一品創始人劉京京：餐飲人要么自我變革，要么被人革命
2018中國連鎖餐飲峰會CCFA新消費論壇上，中國連鎖經營協會副會長、北京嘉和一品餐飲管理有限公司創始人在分享時提到，餐飲行業面臨巨大的市場紅利，也面臨激烈的競爭。未來，餐飲人要么自我變革，要么被人革命。
劉京京說，相較過去，國內的餐飲市場環境越來越好，消費升級是更大的商機。餐飲行業每年的增速為10.7%，今年應該會更快。而且，中等收入群體超4億人，餐飲收入今年應該會超過4.3萬億，在2020年應該可以突破5萬億，對于餐飲企業而言有巨大的發展空間，如何分享市場紅利是每個餐飲人應該思考的問題。
劉京京提到，消費者的消費習慣發生變化，同時很多跨界的、國際的、以及新生代創業者的進入也帶來了新的理念，他們高學歷、會營銷，進入之后廣占點位并獲得資本加持，營銷也玩的特別好，競爭特別強勁。這就要求所有的餐飲企業都要逆生長，把握90后和00后消費者的心理。面臨著更激烈的競爭，未來，餐飲人要么自我變革，要么被人革命。
就2018年餐飲行業展望，劉京京認為，現在的粉絲經濟不僅是要看粉絲數量，更要培養忠實粉絲、經營用戶并產生交互;同時，以京東、天貓上的餐飲零售業為例，正在通過新媒體傳播獲取用戶，并利用大數據對客戶進行分析，滿足其真正的個性化需求，包括使用一些新的技術等等，以嘉和一品自身為例，微信點餐及會員營銷系統使得其粉絲凈增81萬，粉絲復購率30%，會員儲值卡銷量提升20%。
