素食產業漸成熱土 --2018中國素食產業發展高峰論壇暨素食委周年紀念 隆重舉行

6月18日中國烹飪協會素食廚藝委員會迎來一周歲生日。為了進一步落實黨的十九大提出的全民健康戰略目標，促進全國素食產業發展，在全國范圍倡導和弘揚素食健康生活理念，素食廚藝委員會借成立一周年的契機，在北京綠島白帆純素飯店隆重舉辦全國素食產業發展高峰論壇，邀請相關素食行業專家就中國素食行業的未來發展建言獻策，邀請素食餐飲成功企業共享發展經驗。

素食委成立一年，引領行業砥礪前行

由于素食行業目前尚處于起步階段，在全國各地發展不夠均衡，廣大人民群眾對于素食對人體的營養健康知識了解不深，2017年素食廚藝委員會成立之時，全國僅有4000余家素食餐館，在全國500萬家餐館和近4萬億餐飲銷售額這樣一個規模巨大的餐飲行業中，素食餐飲占比還相當低。面對行業發展規模較慢、企業規模較小、分散經營、缺少品牌的行業狀況，素食廚藝委員會將2017至2018年工作目標定為產業發展基礎年。在這一年里，素食廚藝委員會廣泛動員廣大素食廚藝從業者與相關企業，宣傳國家發展全民健康、弘揚工匠精神的大政方針，解讀全國餐飲穩步向上的發展形勢，推廣優秀企業快速發展的經驗，增強了廣大素食行業人士促進行業和自身發展的緊迫感，樹立了素食行業從業者聯合發展、互助共進的信心與決心，同時努力為廣大素食企業提供服務、促進素食企業之間的溝通聯絡互相學習，夯實了素食行業發展的基礎。   

經過近一年的努力工作，在素食委一屆二次會議上，又有一大批素食行業骨干力量加入委員會，其中包括影響廣泛的北京鴻禧志業科技有限公司、河北邢臺蓮海素食、河北保定福之田素食、浙江清心素食等素食企業的投資人、高層管理人員與總廚。其中北京鴻禧志業科技有限公司認識到素食行業未來發展的巨大潛力，已經計劃全面進行產品升級，將以全素產品服務全國消費者，成為行業發展的一匹黑馬。

高峰論壇搭臺，共商企業互助發展

在此次高峰論壇主論壇上，素食廚藝委員會邀請到多位行業專家在大會上發表了主題演講，分別從中國素食產業發展現狀、互聯網思維在促進素食產業發展中的作用、如何建立完善的素食產業供應鏈、素食行業標準建立、食品安全規范管理、經典素食餐廳成功營銷戰略等角度，對素食行業發展、素食餐廳成功經營提出了極具建設性的發展建議，受到與會嘉賓的熱烈歡迎，他們紛紛表示通過聆聽專家們的演講，開闊了發展思路。

為促進全行業對素食廚藝的創新研究并推廣菜品營銷先進經驗，論壇還邀請到了多家具有影響力的素食企業總廚們介紹其經典旺菜的創新烹飪技藝，并就設計經營菜品的關鍵點，控制質量因素，傳統餐飲轉型為素食餐廳，傳統餐飲增加素食菜肴比例并做大做強的經驗等進行了深度分享，使參加活動的廣大素廚們拓展了菜品設計思路與創新思維，學習到如何從經營管理的角度進行菜品研發。

素食廚藝委員會主席陳志田就2018至2019年度素食廚藝委員會的工作計劃及安排向與會新老委員進行了詳細報告，圈定了工作重點，提出了新的發展目標和實施計劃，進一步凝聚了廣大委員的共識，引起了與會委員的熱烈反響。

活動期間，還進行了“聯合利華飲食策劃杯”第八屆全國烹飪技能競賽素食分賽區暨第一屆全國素食廚藝大賽（籌）啟動儀式、第一期中國烹飪協會素食廚藝培訓班結業典禮。據悉，每五年一屆的全國烹飪技能競賽初賽將于今年7月至2019年7月在全國各地開展，第一屆全國素食廚藝大賽將申報作為“聯合利華飲食策劃杯”第八屆全國烹飪技能競賽單項賽事，這將是全國烹飪技能競賽舉辦40年來，首次加入以素食為主題的單項賽，標志著中國素食廚藝已成為中國餐飲發展不可或缺的組成部分，將有力地推進全國素食產業的進步與發展?；顒悠陂g還召開了素食廚藝委員會一屆二次會議，增選了120位新委員，擴大了素食廚藝委員會隊伍。