實拍餐廳小偷作案過程，年底了，餐飲人一定要警惕這些手法！
● 小偷多次光顧餐廳，只為練習炒菜？
前不久，某家餐館的廚師長發現了一個奇怪的事情，店里每天都會少一部分食材，一開始還以為是哪個廚師用掉了，可是直到有天發現餐館門外的電瓶車不見了，這才調出了監控視頻查找問題，卻意外發現了一個驚天秘密，那就是店里竟然每天都被小偷光顧！
原來，每到晚上兩三點，店里就會有一個戴著白色頭盔的人翻墻進入餐館的廚房，可是這個小偷也不偷東西，拿起鍋碗瓢盆就開始炒起了飯來，一直到天快亮才離開，離開時還知道把鍋碗瓢盆都給刷干凈了，所有工具都復原了才走，白天廚師們一來還真是難以發現這里曾經被小偷光顧過。
通過監控錄像，警察了解到了這個小偷的作息時間，然后在預算好的日子里，民警和老板在倉庫等待小偷的到來……
● 小偷進餐廳行竊，炒菜喝酒，還曬朋友圈
含有數萬現金、軟中華內容的圖片配上“可以回家過個好年了”的文字剛發到微信朋友圈不久，在石獅務工的江西籍男子鐘某因涉嫌盜竊，被警方刑拘。
鐘某落網后交代，他一個半月前便開始進行連環流竄盜竊。上個月中旬在永寧鎮一海邊大排檔入室盜竊時，居然還在餐廳內自己動手炒菜喝酒，吃飽喝足后才將店里的煙酒錢款席卷而逃。
在餐廳內盜得數萬現金跟好煙后，鐘某將贓物湊在一起拍照并發到朋友圈。
● 男子偷換餐廳二維碼，營收慘遭“乾坤大挪移”
佛山東方廣場5家餐飲店接連中招，二維碼被偷偷換掉，所幸，被騙金額最多也不過一百多元。
犯罪嫌疑人具體是怎么做的呢？監控視頻顯示：兩名男子來到前臺要求打包食物，趁店員轉身工作之際，其中一男子迅速將一張攥于手掌心，如風油精盒子大小的二維碼卡片，貼在了商鋪的支付二維碼上，若不仔細觀察，消費者很難辨別。
● 以孩子為障眼法屢得手
在某餐廳，一桌顧客結賬時，一摸上衣口袋發現錢包沒了！最后打開監控看他整個用餐過程，終于真相大白：
原來剛剛一個帶著三四歲小女孩的年輕婦女，就坐在他旁邊桌上用餐。孩子一直沒入座，在大廳跑來跑去，這個年輕婦女拿著一塊點心不斷跑著喂孩子。其中有大約兩分鐘的時間，這位“媽媽”在這位男顧客旁邊逗留，一只手喂孩子，另外一只手就伸到男顧客的外套口袋……
● 衣服掛飯店椅背上易被偷
一般街頭排檔、夜宵攤點臨近深夜，能見度低，加之市民飲酒后各類感官處于低谷，財物容易被扒。尤其是冬季，市民衣著厚，喝酒暖身或室內高溫后，順手脫去外套后就放在椅背上，更容易被坐在后面的扒手行竊。
●手機聽歌 排隊時遇小偷
之前杭州警方公布一條視頻，視頻中一名年輕女性，一開始用手機聽音樂，可能是被小偷察覺了。所以小偷在走進肯德基餐廳后，就一直尾隨在年輕女子的身后，趁女子點餐、買單之際，手順勢伸進她的衣服口袋，僅花了兩三秒的時間，一部手機就成了他的囊中之物。
一天之后，還是在這個肯德基餐廳里，這個賊又一次出現了，這回他下手的目標是一個年輕的小伙子，用同樣的作案手法，也是幾秒鐘時間，一個Iphone手機又被他偷盜成功，等當事人發現的時候，為時已晚。
● 在餐廳瞇覺 手機拿在手中仍被偷
旅客劉女士早早來長沙火車站候車，在旁邊的餐廳就餐后，趴在餐桌上瞇覺打發時間，誰知拿在手里的手機竟然被偷走。
可疑人的11大特征
一位有多年服務經驗的前廳經理，為我們分享了她總結的可疑人的幾大特征，供參考：
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手腕上搭著上衣或者外套
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穿能蓋住手指的長袖上衣
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天氣很熱，卻穿著外套
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反復靠近特定的位置
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在餐廳里來回轉悠
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一邊摸頭發或下巴一邊眼睛四處看
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目光不自然
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對菜單草草翻閱卻喜歡看其他顧客
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有意吸引服務人員和賓客注意力的人員（打罵、大聲打電話等），多為團伙作案
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故意挪動座椅與其他賓客距離很近或背靠背落座的人員
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拿著兩個以上皮包或持有與相鄰就餐賓客相似的皮箱、手機等物品的人員。
年底防盜五大高招
作為餐飲企業的管理者，既要防“內奸”又要防“外賊”；既要防止顧客財物失竊，又要防止店內財物被盜。
員工備案管理便利
俗話說“害人之心不可有，防人之心不可無”。對于餐飲企業來說，也不得不防員工的監守自盜，小到盤子、碗等，大到儀器設備等，都要做到防患于未然。
首先是檢查確認每位員工的真實身份，將有效證件和聯系方式備份。其次是建立內部相互監督獎勵機制，對揭發者和被揭發者采取重獎重罰措施。
02
攝像鏡頭多點監控
在前廳后廚安裝多個攝像頭，在盜竊事故發生后調取錄像進行取證。當然在日常培訓中，也要向員工灌輸正確思想，營造積極向上的工作氛圍，從源頭杜絕內部盜竊事故的發生。而且在年關來臨之際，做好監控室值班工作，將人員安排到位。
03
顧客財物重點保護
顧客到餐廳就餐，隨身攜帶的各種皮包、大衣、行李等，除了日常用椅套遮蓋顧客衣物，還要多提醒顧客看管好隨身物品。例如服務員在為客人點餐后，隨口提醒一句：“先生女士，春節期間店內人員較多，請您看管好個人的隨身物品，祝您用餐愉快！”既提高了客人的警戒性，又顯示了服務的細致周到。
設置溫情提示，將貴重物品存放柜中，有的餐飲企業專門設置貴重物品存放處，可供客人免費寄存相機、筆記本電腦等大件貴重物品，一般設置在前臺，因為前臺的收銀人員一般都是固定的，而且不能擅自離崗。既免去隨身攜帶的麻煩，又保障了財物安全。
04
車輛看護尤為重要
對于停車較遠的顧客，保安員要提示其帶好隨車的財物。同時保安要準備一些小便條，對于打車來就餐的顧客，隨手把出租車牌號抄下來交給顧客，遺失物品后以便追回。
05
餐廳財物看管嚴格
餐廳財務涉及到方方面面，例如收銀員看管好錢柜，做到隨時關、隨時鎖。辦公區域禁止外人進入，進出辦公室隨手關門。工作人員自己的貴重物品要隨身攜帶，或鎖在員工櫥柜內。
一旦中招該怎么辦
當防盜工作出現疏漏，盜竊案件發生以后，作為飯店方要積極協助失主或警方進行調查，爭取盡快偵破案件，尋回失物。這時，飯店保衛部的警衛人員就起到了至關重要的作用。
1、接到報警后應立即報告并趕往現場，控制或抓獲犯罪嫌疑人員；
2、備勤警衛應按照部署，將各個可能外逃的出入口控制住，準備抓捕犯罪嫌疑人員；
3、抓捕和押解過程中盡量不驚擾賓客，注意自身的安全；
4、向報告人和失主了解案情并做好訪問記錄，有必要時應保護好現場；
5、對犯罪嫌疑人進行初步詢問并做好相應的記錄；
6、請示飯店總值班經理同意后與公安機關聯系移交犯罪嫌疑人事宜。
