李嘉誠花1000萬吃剩菜剩飯！這家餐廳到底是什么來頭？
李嘉誠在這里吃剩飯
餐后竟付1000萬？
深水埗，是香港最具港味、也是香港最貧窮的地方之一。置身其中，才知道，TVB里撿垃圾婆婆的生活，不是戲里劇照，而是現實。
但即便是在美食天堂、國際大都市的香港，仍然有150萬人得不到足夠的食物。
某個中午，深水埗惜食堂，當頭發花白的老人圍坐在餐桌上等著開飯，90歲的香港首富李嘉誠悄悄走進來，李先生的出現讓老人們既驚喜又困惑。
等待食堂的義工們派發了午飯，首富先生便和老人們一同吃了起來。他笑稱自己今年90歲了，過去數餐只吃麥皮，今天三餸一飯，又能和大家一起，真好。
很快，午飯就來了，木耳枸杞煮白菜，榨菜肉絲燉豆腐……這幾個菜雖然簡單，但營養均衡，待到收盤子時，李嘉誠竟然一粒米都沒剩下。
但事實上，除了豆腐之外，所有的蔬菜都是從超市收集而來的不要的剩菜，肉類則是因為食用期將至才運送過來。就是這樣的剩飯剩菜，首富先生不僅吃得精光，而且留下了1000萬的資助金，這就是在香港鼎鼎大名的“惜食堂”。
原來，這個名為“惜食堂”的機構，專門收集仍然可以食用的剩余食物。這些食物經過再加工處理，保證沒有安全隱患之后，制作成熱盒飯送給貧困人群，其中大部分是沒有依靠、三餐無以為繼的老人們。
他們的口號很簡單：停止浪費，解決饑餓，以愛相連。
剛開始很長一段時間，參與的人并不多。整個團隊，包括廚師物流行政，不到20人，愿意捐贈的市民和機構只有35個。舉步維艱時，他們把一張張傳單發出去，一家家拜訪商超菜攤。雖然總是碰壁，但他們也從未想過放棄。偶爾還要自己掏腰包，才能運營下去，但大家從不敢懈怠。
所謂的“香港奇跡”就是在這種幾乎沒人關注的背景下成長起來的。每天的熱盒飯也從原來的20個，變為了現在的6500個。那些曾經忍饑挨餓的老人們，低收入人群們都享受到了吃飽飯的滋味。
他們沒有很多錢，但是愿意付出自己的一點點勞力，來幫助有需要的人。他們相信堅持久一點，希望就大一點。
食物應該被吃掉，而不是被丟掉。
在荷蘭的阿姆斯特丹，有這樣一家餐廳，它的所有菜式都是用“剩菜”做的，但卻橫掃整個荷蘭吃貨圈，還被評為“全球十大餐廳”！
每年約有 45%果蔬產品、35%的魚類和海產品、 30%的谷物、20%的肉類和 20%的乳制品，因賣相不好而被浪費掉。
與此形成鮮明對比的是，全球有7.95億人面臨嚴重的饑餓和營養不良的威脅。 對此，荷蘭最大的超市巨頭阿爾伯特超市推出了一款手機APP “imperfect”，專門銷售快過期的商品，想要以此解決浪費問題。
雖然打出免費配送的口號，卻也無人問津。但這款APP，卻給員工福瑞克帶來了啟發，他覺得這些被拋棄的食物長得太丑了，看起來就讓人食欲全無。
“為何不換一種思路，既然大家不喜歡快過期、賣相不佳的食材，那么我們就把這些原料收集起來，做成色香味俱全的佳肴，再呈現給大家！”
不浪費食物，還能喂飽更多有需要的人，還有比這更好的主意嗎？于是，2014年6月，福瑞克拉著那3個同事一起，開了這家INSTOCK餐廳。
餐廳有三大特點：全部食材都是“超市賣剩的，但都經過嚴格的質量檢驗，只是看起來丑陋，但絕對沒有變質；隨機且任性的采購過程，造就了INSTOCK餐廳的專屬特色，沒有菜單，但充滿驚喜！
雖然“隨意”是INSTOCK餐廳的采購章程，采購的食物也都是“賣剩的”，但NSTOCK 餐廳有一個雷打不動的標準：不管收回來的殘次品長什么樣，裝盤后的食物一定要好吃，更要好看！
這種奇特的用餐體驗，很快就在阿姆斯特丹的吃貨圈中口耳相傳，INSTOCK一下子火了。
在美食網站IENS上，評分達到7.7分；在2014年ELLE雜志的年終榜單里，INSTOCK還被評為年度十佳餐廳。
更重要的是，這個餐廳讓大家意識到：顏值低的食物，不代表做不出好看好吃的菜肴！不少來過 INSTOCK 的顧客都表示，以后不會再隨便浪費食物，買回來的食物只要還沒變質，都會盡量把它們吃完。
或許，這才是福瑞克和小伙伴們最希望看到的事情。而他的野心還不止于此，“我想把INSTOCK做成一個公益性組織，所有利潤除了平衡收支、給員工發工資外，都會繼續投入到減少食物浪費的工作中?！?/b>
食，從來都是人類最基本的生存需求。
但你知道嗎？聯合國及農業組織的報告顯示，全球每年的糧食產量中有13億噸的食物遭到浪費，而世界上每天都有超過8億人仍處于饑餓狀態；中國農業大學的調查顯示，中國每年在餐桌上浪費的糧食每年高達2000億元，可養活2.5億—3億人。
隨著這個社會問題日益嚴重，世界各地有不少組織乃至個人，專門為需要幫助的人士提供食物。
惜食堂、 INSTOCK的經營者，都在用最實際的方式避免食物浪費，同時又將愛心通過食物傳遞下去。以關愛弱勢群體、人類生存發展、社會進步為出發點開設公益餐廳，不止遏制食物浪費這一種形式。我們有理由相信，世界上每增加一家公益餐廳，我們就會離“食物零浪費、社會可持續、人人有其食”的理想，更近一步。
如果我們每個人都愿意做出微小的改變，這個世界可能完全是另外一個樣子。公益并不需要我們無私的奉獻，而是我們僅獻出一點點物資和愛心，就可以溫暖更多人。
但即便是在美食天堂、國際大都市的香港，仍然有150萬人得不到足夠的食物。
某個中午，深水埗惜食堂，當頭發花白的老人圍坐在餐桌上等著開飯，90歲的香港首富李嘉誠悄悄走進來，李先生的出現讓老人們既驚喜又困惑。
等待食堂的義工們派發了午飯，首富先生便和老人們一同吃了起來。他笑稱自己今年90歲了，過去數餐只吃麥皮，今天三餸一飯，又能和大家一起，真好。
很快，午飯就來了，木耳枸杞煮白菜，榨菜肉絲燉豆腐……這幾個菜雖然簡單，但營養均衡，待到收盤子時，李嘉誠竟然一粒米都沒剩下。
但事實上，除了豆腐之外，所有的蔬菜都是從超市收集而來的不要的剩菜，肉類則是因為食用期將至才運送過來。就是這樣的剩飯剩菜，首富先生不僅吃得精光，而且留下了1000萬的資助金，這就是在香港鼎鼎大名的“惜食堂”。
原來，這個名為“惜食堂”的機構，專門收集仍然可以食用的剩余食物。這些食物經過再加工處理，保證沒有安全隱患之后，制作成熱盒飯送給貧困人群，其中大部分是沒有依靠、三餐無以為繼的老人們。
他們的口號很簡單：停止浪費，解決饑餓，以愛相連。
剛開始很長一段時間，參與的人并不多。整個團隊，包括廚師物流行政，不到20人，愿意捐贈的市民和機構只有35個。舉步維艱時，他們把一張張傳單發出去，一家家拜訪商超菜攤。雖然總是碰壁，但他們也從未想過放棄。偶爾還要自己掏腰包，才能運營下去，但大家從不敢懈怠。
所謂的“香港奇跡”就是在這種幾乎沒人關注的背景下成長起來的。每天的熱盒飯也從原來的20個，變為了現在的6500個。那些曾經忍饑挨餓的老人們，低收入人群們都享受到了吃飽飯的滋味。
他們沒有很多錢，但是愿意付出自己的一點點勞力，來幫助有需要的人。他們相信堅持久一點，希望就大一點。
把剩菜做到全國前十
橫掃整個荷蘭吃貨圈
食物應該被吃掉，而不是被丟掉。
在荷蘭的阿姆斯特丹，有這樣一家餐廳，它的所有菜式都是用“剩菜”做的，但卻橫掃整個荷蘭吃貨圈，還被評為“全球十大餐廳”！
每年約有 45%果蔬產品、35%的魚類和海產品、 30%的谷物、20%的肉類和 20%的乳制品，因賣相不好而被浪費掉。
與此形成鮮明對比的是，全球有7.95億人面臨嚴重的饑餓和營養不良的威脅。 對此，荷蘭最大的超市巨頭阿爾伯特超市推出了一款手機APP “imperfect”，專門銷售快過期的商品，想要以此解決浪費問題。
雖然打出免費配送的口號，卻也無人問津。但這款APP，卻給員工福瑞克帶來了啟發，他覺得這些被拋棄的食物長得太丑了，看起來就讓人食欲全無。
“為何不換一種思路，既然大家不喜歡快過期、賣相不佳的食材，那么我們就把這些原料收集起來，做成色香味俱全的佳肴，再呈現給大家！”
不浪費食物，還能喂飽更多有需要的人，還有比這更好的主意嗎？于是，2014年6月，福瑞克拉著那3個同事一起，開了這家INSTOCK餐廳。
餐廳有三大特點：全部食材都是“超市賣剩的，但都經過嚴格的質量檢驗，只是看起來丑陋，但絕對沒有變質；隨機且任性的采購過程，造就了INSTOCK餐廳的專屬特色，沒有菜單，但充滿驚喜！
雖然“隨意”是INSTOCK餐廳的采購章程，采購的食物也都是“賣剩的”，但NSTOCK 餐廳有一個雷打不動的標準：不管收回來的殘次品長什么樣，裝盤后的食物一定要好吃，更要好看！
這種奇特的用餐體驗，很快就在阿姆斯特丹的吃貨圈中口耳相傳，INSTOCK一下子火了。
在美食網站IENS上，評分達到7.7分；在2014年ELLE雜志的年終榜單里，INSTOCK還被評為年度十佳餐廳。
更重要的是，這個餐廳讓大家意識到：顏值低的食物，不代表做不出好看好吃的菜肴！不少來過 INSTOCK 的顧客都表示，以后不會再隨便浪費食物，買回來的食物只要還沒變質，都會盡量把它們吃完。
或許，這才是福瑞克和小伙伴們最希望看到的事情。而他的野心還不止于此，“我想把INSTOCK做成一個公益性組織，所有利潤除了平衡收支、給員工發工資外，都會繼續投入到減少食物浪費的工作中?！?/b>
珍惜盤中餐
每年有13億噸的食物遭到浪費
食，從來都是人類最基本的生存需求。
但你知道嗎？聯合國及農業組織的報告顯示，全球每年的糧食產量中有13億噸的食物遭到浪費，而世界上每天都有超過8億人仍處于饑餓狀態；中國農業大學的調查顯示，中國每年在餐桌上浪費的糧食每年高達2000億元，可養活2.5億—3億人。
隨著這個社會問題日益嚴重，世界各地有不少組織乃至個人，專門為需要幫助的人士提供食物。
惜食堂、 INSTOCK的經營者，都在用最實際的方式避免食物浪費，同時又將愛心通過食物傳遞下去。以關愛弱勢群體、人類生存發展、社會進步為出發點開設公益餐廳，不止遏制食物浪費這一種形式。我們有理由相信，世界上每增加一家公益餐廳，我們就會離“食物零浪費、社會可持續、人人有其食”的理想，更近一步。
如果我們每個人都愿意做出微小的改變，這個世界可能完全是另外一個樣子。公益并不需要我們無私的奉獻，而是我們僅獻出一點點物資和愛心，就可以溫暖更多人。
