擅離職守，跑去看人打架引發火災的廚師該如何處罰？

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2019年新年伊始，1月1日21時，哈爾濱某飯店后廚突然冒起大火，火焰和黑煙躥至幾層樓高，停在附近的一輛私家車被燒毀，幸無人員傷亡。

廚房大火，殃及鄰居

起火原因  看熱鬧的惡習 造成了惡果

這是一起萬萬不應該發生的火災。據知情者說：起火的原因，竟然是當時飯店內有顧客打架，廚師跑去前廳看熱鬧，忘記鍋里燒著熱油，結果熱油引燃了排風系統，進而引發火災。哎，這都是中國人愛看熱鬧惹的禍，這實在是一種惡習，直接造成了惡果。于已、于餐廳、于社會都造成了危害。廚師的腸子恐怕都已經悔青了。

此次廚房火災也在網上引發了熱議，有網友表示：廚師就為看個熱鬧怕是要“傾家蕩產”了。

火災后的思考 

無視后廚安全制度者不可恕， 姑息就是養患
此次廚房大火，雖然沒有造成人員傷亡，只能說是不幸中的萬幸。但事故的負面影響很大，教訓非常深刻，也非常典型。全國廚師和餐飲管理者當引以為戒。我們希望此案能引起所有餐飲人的高度重視。把廚房安全工作落到實處。對無視安全制度者，要殺罰果斷，決不姑息。否則遺害無窮。

廚師導致此次火災的行為，令人震驚。同時暴露出餐廳經營者在管理上的漏洞，二者都有不可推卸的責任。如何處罰，處罰是否得當，事關理清責任，教育警示他人，避免再出類似和更大的事故。

1、肇事者廚師毫無安全觀念，無視后廚安全規定，沒有遵守最起碼的的廚師守則，沒有紀律觀念，擅自在工作時間離崗去看熱鬧。是這次火災的第一責任人，必須負主要責任。
2、餐廳負責人對后廚安全管理教育失察，安全制度和規定要么不健全，要么缺乏監督執行。如果后廚沒有離人，如果有必要的撲滅油火的消防設施，當發現油鍋起火后也能第一時間撲滅。所以餐廳管理者老板也須負相應的責任。

3、處罰。對肇事的廚師應當如何處罰，餐企應該根據與之簽約的勞動合同作出“罰款、降級降薪，直到解聘”等各種處罰，對公司及鄰舍造成的財產損失，也要由肇事者廚師承擔相當部分的賠償。如果公安消防認為損失巨大，危害到他人利益，對廚師采取10日以上的行政拘留也是在法理之中。