美女餐二代創業 單品爆款店是怎么樣“煉”成的?
2018年深圳大申利生煎開業，關于四味生煎始創者劉雁冰的話題——“90后海歸美女賣
生煎”登陸躋身微博熱話榜TOP3，曝光量達1000多萬，網友互動達1.7萬次。生煎包，作
為上海傳統小吃，在深圳一炮而紅，主打“有顏值的情懷生煎”牌，一下子擊中了無數
年輕人的心。
作為一名90后創業的美女餐二代，“生煎美少女”劉雁冰通過直播吸引了大量年輕人，
在線上掀起了一場關于創業與情懷美味的大討論。
創始人劉雁冰情卻認為，情懷遠不足以支撐起一個餐飲品牌，大申利生煎以產品品質為
基礎，再加上懷舊情懷與現代趨勢的結合才能迎合現代人的用餐偏好。于是，才有了今
天的大申利生煎，有著“第一次吃生煎的驚喜之味”；有著年輕消費者看中的驚艷顏值
。
將上海生煎帶到更多地方的方式并不是“復制”，而是“創新”。
深圳花園城店是大申利生煎在深圳的第四家分店，其余已開業的三家分別位于福田區皇
庭廣場、羅湖區蓮塘以及南山區龍珠歲寶百貨，且前三家均位于盒馬鮮生內。
對此，劉雁冰表示，花園城店算得上大申利生煎針對深圳市場選址上的一次突破，即便
不“借”盒馬鮮生的流量，大申利生煎依然有著穩定的受眾群體。
在年輕人眼中，實行電子點單，擁有高顏值與時尚用餐空間的大申利生煎，更具有“魔
都”的現代時尚質感。
也正因如此，身為傳統小吃，大申利生煎卻獲得了廣大年輕消費群體的青睞。
用當下餐飲潮流趨勢結合葛大師的產品研發建議，大申利生煎確定了“四味生煎+風味小
吃”的產品架構。
在談及產品研發的歷程時，她用一個數字表達其背后的艱辛——“研發過程中，團隊吃
掉了4萬多個生煎?！眲⒀惚Ｍ麨轭櫩头钌系纳逵兄@艷的味道、豐盈的湯汁、恰到
好處的酥底，以及漂亮的顏值。
大申利生煎希望把每一個細節做到極致。生煎包輔以椒麻魚肉、薺菜鮮肉、鮮肉大蝦等
豐富的餡料，讓大申利生煎不僅擁有了秀色可餐的“外表”，還有了令人垂涎欲滴的“
內在”。對于未來的發展規劃，劉雁冰計劃以生煎為產品核心，加入小餛飩與冰粉等產品。
多樣化的餐品和完善的管理體系，為企業進一步的加盟擴張打下良好基礎。排隊風波、
網紅打卡、創始人直播、盒馬引流……大申利生煎不僅僅是一個“網紅”餐飲品牌。
這背后，除了別出心裁、具有鮮明辨識度的產品體系之外，大申利生煎“年輕化”的品
牌運營手段也功不可沒。這一切也暗合劉雁冰父親劉永忠先生所提倡的經營理念：一切
講究持續，而不是去做一個短暫的網紅企業。
