今天女王節，看看歷代中國女廚王的風采！

人們都說女性體力弱，干不了重體力活，不適合做廚師。但女人天性心靈手巧、心細如發，做事有耐心，對味覺的敏感比男人強很多。這些都是女性做廚師的優勢。中國古代的廚界，幗國絕對不讓須眉。古代十大名廚中竟有6位是女性！美女廚師占了大半壁江山，女廚完全碾壓男廚啊。她們不僅貌美，廚藝更佳。

膳祖，中國第一代女廚師，唐代成都名小吃的創始者

膳祖，作為中國第一代女廚師，為中國烹飪行業有女性廚師的出現，開了先河。膳祖原本有名有姓，只因大家一致尊敬她，都稱她為膳祖，即廚房的膳食之祖。在唐代時期，成都的很多名小吃，都是由段氏和膳祖及家中這幫女婢大廚們的潛心研究創造出來的。

梵正，第一個女僧廚、大型風景冷拼女廚第一人

她是1000多年前，五代十國時的尼姑，她創制的“輞川不祥”風景拼盤而弛名天下，將菜肴與造成藝術融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。

據宋陶谷的《清異錄》載：“比丘尼梵正，庖制精巧，用炸、膾、脯、腌、醬、瓜、蔬、黃、赤雜色，斗成景物，若坐及二十人，則人裝一景，合成輞川圖小樣。”這是一種大型風景冷拼盤，梵正可算得是無人可比的大型冷拼第一女廚。

劉娘子，歷史第一個宮廷女廚師

劉娘子是南宋高宗宮中女廚，主管皇帝御食。劉娘子手藝高超，雖宮中規定作為“五品”官的“尚食”，應由男廚師擔任，但她以燒得一手皇帝喜愛的好菜，而被破格任用。人們尊稱她為“尚食劉娘子”。劉娘子是我國第一位著名的宮廷女廚師。

宋五嫂，南宋第一個發明“醋溜魚”的民間女廚師

南宋皇帝趙構乘龍舟游西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振。奉為膾魚之“始祖”。直到今天杭州的樓外樓、五柳居等，都仍在經營醋溜魚，數百年久盛不衰。

董小宛，明末清初秦淮名廚

善制菜蔬糕點，尤善制桃膏、瓜膏、腌菜等，名傳江南?，F在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，即她所創制。董小宛經常研究食譜，看到哪里有奇異的風味就會去訪求它的制作方法?，F在人們常吃的虎皮肉，即走油肉，就是她的發明，虎皮肉還有一個鮮為人知的名字叫“董肉”。

蕭美人，清朝著名女點心師第一人···

清乾隆年間真州南門一位名叫蕭娘的女點心師。當年的美食品評家袁枚對她十分推崇，曾在他寫的《隨園食單》中盛贊她“善制點心，凡花生、瓜子、饅頭、糕餃之類，小巧可愛，潔白如雪”。


新中國成立后，婦女的地位發生了翻天覆地的變化，女廚師開始走進飯店、食堂。一代代女廚王誕生，各領風騷。

胡麗妹，新中國第一位女大廚，曾為國家領導人做菜！ 

胡麗妹，師從京幫大師三王，是新中國第一位女廚師；做過鄧小平的御廚，當代京幫菜宗師——胡麗妹大師。

胡麗妹大師精通京幫菜、國宴的烹調，博采眾長，善于創新精品，代表菜品有糟熘魚片、黃燜扒翅、高湯燕菜、蔥烤刺參、梅花鹿全宴、糝等。1960年，年僅19歲的胡麗妹被“上頭”看中，進入國際飯店做學徒，這是新中國成立后的第一批女廚隊伍。1985年起胡麗妹便多次為鄧小平、江澤民、朱镕基等前國家領導人以及里根、薩馬蘭奇等外賓制作國宴。每一場宴會都獲得了圓滿成功，胡麗妹也從一個普通的女廚師，逐漸成長為廚師長、行政總廚、中國烹飪大師……乃至今天的國寶級烹飪大師。

王興蘭，中國孔府菜第一女傳人

王興蘭和她的專著《中國孔府菜》

王興蘭，山東濟南人，中國功勛烹飪藝術家，國家高級烹飪技師，中國孔府菜第一女傳人，世界烹飪聯合會中餐國際評委，山東省魯菜研究會會長，享受國務院特殊津貼，現任山東孔儒堂餐飲文化推廣有限公司董事長。她13歲開始學廚，除了不送禮和舊社會一樣，師父要求非常嚴格，從左手握刀改右手，經常切到手，切了手之后不敢讓任何人知道，就是這樣練出來一身的硬功夫，成為中國孔府菜第一女傳人。她認為，孔府是圣人之家，“食不厭精膾不厭細”是孔子的論述，歷來作為飲食名言相傳。孔府孔氏子孫在飲食方面的傳承和發揚較圣人有過之而無不及，獨具特色的孔府烹飪是中國菜的典型代表，得到了世界的認可。2018年6月，她的孔府家宴菜，被選入2018上海合作組織青島峰會的國宴，王興蘭親自擔任總廚顧問，把中國孔府菜文化傳播到了全世界。

嚴惠琴，進入執政黨最高權力機關的第一個女廚師

嚴惠琴，中國烹飪藝術家，上海名廚委主任，國家勞動模范，中共十七大的代表！這是無尚的光榮。有多光榮？ 打個最簡單的比喻，中共一大13名代表，包括毛澤東等，代表全國50多名黨員。嚴惠琴是中共十七大代表，代表了全國7000多萬黨員。中國共產黨全國代表大會是中國執政黨的最高權力機關，嚴惠琴就是中國廚師進入執政黨最高權力機關的第一人！

嚴惠琴先后參與承接了500多次國賓宴請，接待過了300多位國家元首和政府首腦。她的廚藝征服了這些國家政要。在接待法國前總統希拉克的宴會中，當她做的一道道融合中西元素、宛如藝術珍品的菜肴呈現在總統面前時，希拉克驚嘆道：“在法國，烹飪被認為是一種藝術，今天的菜簡直就是出自藝術大師之手?！?希拉克要求見創造這些藝術菜品”的總廚，當他見到站在面前的竟是一位女廚師長時，他再度被驚住了：“我走遍了各國高規格的酒店，這樣技術高超的女總廚我還是第一次遇見！


改革開放，成就了無數民營餐企，也涌現了舉不勝數的廚王，在這些廚王中更有很多身懷絕技的頂尖女廚星。

張晨冰，從國家名廚到“互聯網＋餐飲”創業的第一個女廚師

張晨冰，河南長垣人。國家名廚，中國烹飪大師，餐飲業國家一級評委，中華金廚獎得主，國家名廚編委會委員，經常受邀在中央電視臺CCTV-1《天天飲食》、CCTV-2《回家吃飯》、北京電視臺《食全食美》頻道上教大家做飯。是北京飪我行遠餐飲管理公司冰冰湘餐廳創始人，中國餐飲界女性從“國家名廚”到“互聯網＋餐飲”創新創業的第一人。

張晨冰師承著名中國烹飪大師石萬榮先生，她擅長烹制京菜、魯菜、國宴菜、川菜、湘菜，不僅較好地繼承了烹飪傳統特色，而且不斷改進創新，其所研發之菜品在烹飪實踐中廣泛涉獵新菜品的特殊技藝，經她創制的雙味魚頭、冰冰炸雞、張晨冰蘑菇醬、國色天香等品種享有盛譽，她還通過互聯網及移動互聯網平臺為大家傳授廚藝、分享美味人生，深受廣大食客的喜愛。

迪亞爾，中國第一位米其林摘星女主廚

上海外灘,一間老樓里隱藏著廚魔Bo shanghai餐廳，透過巨大的落地窗，能看到上海最好的江景。這間餐廳僅有26個席位。2018年這個餐廳被評為米其林一星餐廳，主廚DeAille也就成為中國大陸地區第一位米其林星級餐廳的女主廚。

外形靚麗、聰明又機伶的DeAille取了個法文名字，早年隨父母從香港移民加拿大，后又來到上海創業。她曾就讀于加拿大最好的理工學院。當年曾為了提升自信去參加選美，并一舉獲得多倫多華裔小姐的稱號。

她熱愛烹飪，為此她舍棄耗費了整整五年的理工科學歷。她的父親認為她瘋了，但她覺得自己“可能是瘋了，一定要有一點點瘋才可以做得到”。她身上那份理科生的嚴謹、創新與執著也成就了她的料理哲學，幫助她走向了成功。創新、執著、有足夠強的執行力與堅韌，De Aille在男性撐起大半邊天的廚師界給我們豎起了一種作為女主廚的榜樣。

邱瓊，上海灘廚界“一姐”

邱瓊是中國廚師界少有的杰出女將，她有很多耀眼的光環：上海西餐女王、上海灘廚界“一姐”、上海安達仕酒店行政總廚，法國博古斯烹飪大賽評委，最具影響力女主廚。邱瓊有純正的法餐功底，以完全不輸男性的實力成為上海五星酒店里的女性行政總廚。當年美國《美食與美酒》雜志評選出50名頂級名廚，邱瓊是其中唯一的女廚，足以說明其邱瓊的廚藝實力，也是她被人們譽為上海灘廚界“一姐”的原因。

邱瓊的從廚經歷有些奇特，她身材高挑，愛打排球，為了留在烹飪學校進了校排球隊。1985年，邱瓊開始學習法餐烹飪。在選擇方向時，女同學們紛紛挑了冷盤、西點，只有她，撩起袖子和男同學們一樣，“上灶頭燒熱菜”。1988年，邱瓊進了上海第一家五星級的希爾頓酒店，正式開始了自己的烹飪人生，因為她的法餐廚藝基礎好，英文好，善溝通，又勤奮肯干，進步很快，十三年后她已經成為帶領200人團隊的后廚“一姐”了。

編后語：今天我們只是從群星燦爛的女廚星中摘取了幾朵，她們是中國優秀女廚師的杰出代表。我們高興地看到還有很多的年輕女廚在成長，未來，她們必將在中國烹飪界頂起半邊天！。