新書推薦：三本值得餐飲人擁有的書！

最近一本書火了。

這本書，火到了日本，2月28日，日本東京為它舉行了首發式，并將這本書的食學論壇列為今年日本G 20峰會的唯一官方后援行動。

這本書，驚動了聯合國前副秘書長吳紅波先生，認為書中所述與“聯合國可持續發展目標17項有12項高度相關.......是全人類的公共產品”。

這本書，引起了歐洲食品安全局局長Patrick Wall教授的高度重視，認為“是全球范圍內首次對人類與食物之間存在的各種關系的系統研究，體現了東方人的思維智慧”。

這本書，受到了國內媒體的高度關注，《中國食品報》、《文明》雜志社等認為，書中闡述的食學體系"是支持人類命運共同體的中國智慧"。

聯合國前副秘書長吳紅波先生

歐洲食品安全局局長Patrick Wall教授

在日本東京的首發式

這本書，叫《食學》，它是北京東方美食研究院院長劉廣偉先生潛心五年研究，創立的中國第一部食學學科專著。

《食學》第一次系統地闡述了人類與食物之間的各種關系，是關系到世界上每一個人健康與長壽的學科，關系到我們子孫后代幸福生活的學科。食學可以改變你我，食學可以改變世界！

本書提出的”食界三角“”食學三角“”食學進食坐標““食學健康羅盤”“食學健康表盤”用形象生動的方式幫助我們厘清食者、食物、食法、食廢及食后征之間的動態關系，為人類找到了長壽的科學進食的根本方法，可幫助人類延壽1-5年。

每一個餐飲人關心的食物烹飪學，也在本書中有詳盡論述，比如烹飪的菜溫控制，就包括了出鍋菜溫、上桌菜溫和到口菜溫。本書還系統闡述了中餐的烹飪技術，如無熱工藝、烤制工藝、煮制工藝、蒸制工藝、炒制工藝、炸制工藝、復合工藝等，以及烹飪菜品的流派體系。