哪個菜系最受歡迎？中餐34個菜系品牌首排座次

“長期以來，中餐領域并沒有把菜系上升到品牌的高度來認知，更不用說深入研究其品牌價值并給予評價和排行?！薄妒硨W》學科體系創始人、北京東方美食研究院院長劉廣偉近日在“中國國家品牌日中餐品牌大會”上表示，中餐品牌的可分為國家品牌(中餐)、菜系品牌、流派品牌、師門品牌、企業品牌和產品品牌六個層級，其中，菜系品牌是重要的一環。

《食學》學科體系創始人、北京東方美食研究院院長劉廣偉

劉廣偉表示，一直以來，中餐34個菜系的品牌評價都是按照“8大N小”的二級評價法來進行，即分兩個等級給出了8個大菜系和N個小菜系的簡單評價，這種方法十分模糊。

劉廣偉介紹，“人類食學體系中國智庫團隊”歷時7年之久，提出“中餐菜系品牌評價體系”，一共采用5個關鍵指標和3個輔助指標共8個評價標準，前5個關鍵指標分別是：技術創新、有形資產、無形資產、質量和服務，也是全球共識的品牌價值“五要素”。另外還有3個輔助標準，分別是：可持續發展、國際化以及公眾認知。

依據這8個標準，按照各自的權重和計算公式，研究團隊給34個菜系中除去7個都市菜之外的27個地域菜系，進行了綜合評價，并按照5個級別進行了排名，榜單如下：

34菜系品牌價值排行榜，此次發布不包含7大都市菜系

劉廣偉表示，34個菜系品牌價值排行榜的發布，是促進本菜系可持續發展，增強省域文化自信，傳播地域文化的重要舉措，不僅可以為食材、飲品、餐廳等企業的品牌賦能，帶動省域農食經濟，而且能夠傳承與發展人類獨有的食物配方并提升本菜系國際知名度。

來源：健康時報網