一顆“煎蛋”引發的風波

上次為大家報道了日本G20第九屆烹飪藝術家國際大師賽盛況，韓國選手John Yoo憑借一款“煎蛋”殺入決賽，并最終取得冠軍。報道發出后，烹友紛紛留言，表示實在看不懂（甚至還很不服）John Yoo的菜品。

中國網友表示不服

這不是一道簡單的“煎蛋”

今天就來為大家解析一下。這款“煎蛋”菜，到底憑什么能入圍決賽？

首先為大家公布一下，這道菜的名字—— Bibimbab 混合米飯配當地蔬菜及和牛，主料是用多種新鮮時蔬搭配和牛肉，具有濃郁的韓餐特色。

大致做法如下：

1.用1:1的水米比例煮好飯。2.將胡蘿卜絲、西葫蘆絲加入橄欖油、鹽入沸水中分別焯熟，撈出瀝干水分。3.菠菜加入鹽入沸水中焯熟，撈出瀝干水分，加入醬油攪拌。4.大豆豆芽加入鹽入沸水中焯熟，撈出瀝干水分，加入蒜末、鹽、芝麻油、熟白芝麻攪拌均勻。5.將和牛肉切碎，用辣椒醬、醬油、白糖、蒜末、蔥末、黑胡椒、芝麻油攪拌，腌制。6.鍋入橄欖油，中火加熱，將和牛肉煎5分鐘。7.在不粘鍋中倒入橄欖油，用中低火加熱，放入雞蛋煎制，直到蛋黃流動，蛋白凝固。8.將米飯鋪在碗底，上面放胡蘿卜絲、西葫蘆絲、菠菜、牛肉、煎雞蛋，再淋上芝麻油，撒上熟白芝麻、辣椒醬即可。

評委這么說

這道菜有什么特色呢？讓我們來聽聽評委的點評，我們采訪了世界廚師協會WACS會長、沙特阿拉伯廚師協會創始人、國際廚藝界領導人馬斯?古格勒 （Thomas Gugler），他表示：

傳統拌飯其實就很符合此次大賽的評判標準，這次韓國主廚制作的拌飯看似簡單，但是其中的每一個元素都是精心烹制的，而且都使用的是簡單又新鮮的有機食材，比如焯水再用蒜泥、 芝麻、海鹽調味的豆芽，低溫炒制的胡蘿卜與青瓜，用韓式傳統辣椒醬與香蔥、青椒炒制的牛肉碎等。

這是我認為很符合SDGs 和大賽主題的菜品之一，他在“好吃”上，口感層次豐富；“好看”上顏色搭配合理；“食材”上除了從韓國帶來的辣醬，其他食材皆使用了當地的有機食材；“健康”上更是達到了營養搭配，從碳水、蛋白質、到脂肪的合理搭配，以及各種食材中富含的營養，都是符合本次大賽評分標準的。 

正如評委所言，

這次韓國主廚的菜品緊扣大賽主旨，取得好成績也是意料之中啊。

之前也說過，此次烹飪大賽本著公平、公正、透明的原則，按照國際烹飪大賽的慣例，所有菜品評分將基于下列標準進行：好吃、好看、使用淡路島食材、營養價值四個方面進行評判。