在北京有一家叫腰約的餐廳，創始人叫田增潤，是北大金融碩士生，人稱“腰子哥”。

2106年，田增潤放棄了百萬年薪開始做燒烤。3年開5家店，門店月售一噸羊腰。還有精釀和羊湯。

2017年是餐飲新零售時代，“腰約”成為了第一批入駐盒馬的檔口店。

2018年，冬天是燒烤淡季，線下流量會減少，但外賣需求明顯增多，在餓了么外賣上用戶的需求提升了近70%，超堂食占比。

2016年，創業后田增潤選擇了“稀缺性”的腰子作為核心產品，從食材到烤制醬料，每個環節都精益求精，就是為了更完好的口味。

選擇6-9個月大小的草原散養羔羊的羊腰，腰子原油的包裹度達到90%，這樣烤出的腰子肥而不膩，入口即化。

精心制作了十幾種秘料。旺季的時候一個月有一噸羊腰在店里賣出，夏夜有時需要等位到深夜。

羊腰、牛腰、豬腰，甚至還有雞腰、兔腰乃至驢腰。

聽聽菜式菜名，滿滿的“腰精”啊。

科爾沁羊腰、巨麻巨辣的烤羊腰、宇桐非腰子披薩、爆漿烤兔腰、雞賊的烤雞腰、豬腰三吃、唐僧烤妖精（腰筋）、熱辣小蠻腰、極品霸王腰、檸汁羊腰熟刺身、兔腰、雞腰子不是雞腰、經典豬小腰、牛氣沖天腰等等。

烤羊腰肥而不膩，口感地道，沒有膻味，即使是對羊腰拒絕的人，也忍不住吃上兩串。

除了燒烤，還能白灼，要想沒有異味，對食材的要求特別高。

更可貴的是注重菜品的創新。開發出了腰子披薩、腰子卷餅、榴蓮腰子、芥末腰子等花式烤腰子。腰子披薩用番茄和芝士來抵消羊腰的膻味，極具特色，尤其受女性消費者的喜愛。

除了擼腰子品精釀，腰約還有線下社群活動。

餐飲線下場景串聯人們的感情，腰子店于是有了思想。

腰約和混沌大學北京分社、吳曉波書友會、混序部落等多個頗有影響力的社群建立了合作關系，不定期舉辦各類線下社群活動。如線下直播學習、讀書活動。

呵呵，“腰精真騷”！

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