憑什么牛？做到日翻臺8.5次
辣可可創始人喻義憑一道菜在深圳主流購物中心半年連開3家店，皇庭廣場店8.5輪翻臺，生意天天爆滿。
在深圳，湘菜同質化嚴重，競爭激烈。
經過認真篩選門店的產品，分析得出小炒菜的銷量最高。
小炒肉是爆品，如何將小炒肉做出差異化？
一是高標準高品質的要求，二是牛肉講究對鮮活的要求。
聚焦分部位現炒黃牛肉，專注做精30道湖南小炒菜。
一是精選好食材：中國五大名牛秦川牛
秦川牛肉質細致，柔軟多汁，肉香濃郁。吃青草、喝山泉、爬山坡，野生放養300天，區別于市面普通牛肉和注水牛肉。
二是分六大部位，三大組合吃法
為追求高品質，有自己的供應鏈，最快牛肉2小時從屠宰場到達餐桌。為保證現場鮮活感，采取明檔操作，食材、操作可視化。大火炒制30秒快速出鍋，讓牛肉又嫩又好吃！
辣可可在裝修上走簡約時尚路線，輕裝修重裝飾，墻面直接噴涂主題相關的掛畫，文案非常吻合年輕人的調性，達到內心共鳴。
年輕不懼挑戰，真正牛逼的人敢從零開始；#吃都吃得#沒滋沒味，生活怎能有滋有味；一家講究的現炒店，行走2586公里，尋找大山黃牛。
門口左邊設計成牛肉明檔，讓新鮮看得見，右邊設計成現煲米飯，一排的電飯煲非常壯觀，香氣飄滿購物中心。
這些味覺誘人+視覺引人的空間場景設計，成為朋友圈主動傳播的素材。
（部分圖片、視頻來源于網絡，版權歸原作者所有）
在深圳，湘菜同質化嚴重，競爭激烈。
經過認真篩選門店的產品，分析得出小炒菜的銷量最高。
小炒肉是爆品，如何將小炒肉做出差異化？
一是高標準高品質的要求，二是牛肉講究對鮮活的要求。
聚焦分部位現炒黃牛肉，專注做精30道湖南小炒菜。
辣可可皇庭廣場店天天爆滿，正餐日翻臺8.5次。
五方面打造品質場景
一是精選好食材：中國五大名牛秦川牛
秦川牛肉質細致，柔軟多汁，肉香濃郁。吃青草、喝山泉、爬山坡，野生放養300天，區別于市面普通牛肉和注水牛肉。
二是分六大部位，三大組合吃法
精選牛的6大部位，3種搭配出不同的牛肉口感。
現炒黃牛肉：精選黃牛匙柄、嫩肉、牛腩，筋肉搭配，具有復合口感。
現炒花龍：精選極品吊龍、肥牛、牛排腩，爽口滑韌。
現炒嫩牛五花趾：后腿部的“彈性精華”，一頭牛，僅有兩塊五花趾，經絡豐富，脆彈帶勁。
三是明檔操作，現切現炒
為追求高品質，有自己的供應鏈，最快牛肉2小時從屠宰場到達餐桌。為保證現場鮮活感，采取明檔操作，食材、操作可視化。大火炒制30秒快速出鍋，讓牛肉又嫩又好吃！
四是火灶上菜，匠心風味
獨特“火灶上菜”方式，保留牛肉鍋氣和溫度，慢慢烘焙出肉香！
五是精選五常大米，打造黃金組合
黃金組合：現炒黃牛肉+根莖菜+五常米飯。
精選喬府大院五常大米 10元/斤，米現洗、飯現煮。
委多餐廳關注菜品，但忽略米飯，米飯其實是剛需。
以一道爆款菜+九大必點菜為主打特色，分部位現炒黃牛肉這道菜成必點菜，銷售占比高達42%。
在定價底線牛肉只賣69元起，比采用黑豬土豬的小炒肉只貴了5元，其它搭配的葷菜采取小份量，素菜采用根莖菜，將售價往下降，普遍比同行便宜5-10元。
簡約時尚空間設計
辣可可在裝修上走簡約時尚路線，輕裝修重裝飾，墻面直接噴涂主題相關的掛畫，文案非常吻合年輕人的調性，達到內心共鳴。
年輕不懼挑戰，真正牛逼的人敢從零開始；#吃都吃得#沒滋沒味，生活怎能有滋有味；一家講究的現炒店，行走2586公里，尋找大山黃牛。
門口左邊設計成牛肉明檔，讓新鮮看得見，右邊設計成現煲米飯，一排的電飯煲非常壯觀，香氣飄滿購物中心。
這些味覺誘人+視覺引人的空間場景設計，成為朋友圈主動傳播的素材。
（部分圖片、視頻來源于網絡，版權歸原作者所有）
