“生活這一面，本該如此。”這是第三屆杭州面條節的廣告語。

杭州的大街小巷分布著1萬家面館。在杭州，像復興南街這樣短短2公里的“面館扎堆”老街區還有很多。

從2002年到2020年阿強面館開了四家店，開在復興南街的是總店。

這些老館子承載了一代又一代人的記憶與回憶，每家面館也都有大批食客的擁躉。

人生總有生生不息的希望。開店的人如此，打工的人如此，吃面的人也如此。

“這個情人節，送給兩世情人的禮物，就是到6公里外的網紅面館買兩碗拌川。”



杭州臉臉會網絡技術有限公司CEO何一兵發了個朋友圈，下面緊接著一長串驚訝和熱鬧的評論。疫情壓抑了人們很久，每個人的心情也許不一樣，但有一點是相通的，希望春暖花開，勁掃疫情陰霾。

人人都希望早日開工。

老板希望盡快開業，吃貨也是迫不急待。

老牌阿強面館居然對外營業了。

看到何一兵發的這條朋友圈，外婆家創始人吳國平(uncle吳)聞風而動。

18點零7分發的朋友圈，18點46分，吳國平已經坐在阿強面館門口的小板凳上，在寒風瑟瑟里，將一碗飄香的拌川吃下肚。

“啊，落胃！”Uncle說，“實在熬不牢了”！



何一兵的家距離阿強面館6.8公里，但開車15分鐘就到了，因為“路上幾乎沒什么車，一路暢通”。到家的時候，那兩碗充滿人間煙火氣的拌川還熱乎著，女兒說，實在是太好吃了！

平時看似簡單的小幸福，此時來得卻并不容易。

阿強面館是杭州十大傳統面館之一，像中國千千萬萬個餐廳一樣，受到了疫情巨大沖擊。

現在一天能賣出100多碗面，而且大多數來自外賣，這在正常時期是不可想象的。

對于”癡“面狂人來說，打包后的面，就失去了靈魂。

“五覺審美”的鍋氣也是中餐的靈魂，是外賣替代不了的。

平時的阿強面館大多數情況下是要排隊的，客人們也寧愿等，絕少打包帶走。

雖然生意大不如從前，重新開業這天，阿強看到不少老客的身影，還是覺得很高興。

“只要店在動，總有點資金能流動。”阿強說。

經營很困難，但阿強面館的員工說了，再苦再難大家也要一起熬下去。



和阿強面館一樣的那些杭州老牌小吃鋪，如小狗面館、吳山拌川、菊英面店、寶美點心、忠兒面館、二燒、楠哥煎餃、王老大蛋餅、景芳周大姐燒賣、老貫橋燒賣、望江門德記面館、王順王拌川等等，都還暫時沒有開門營業。

阿強面館的招牌是蝦爆鱔腰花，非常有料。光配料就有青椒絲、洋蔥絲、蘑菇、青菜等等。

“燒面也不用高湯，只用開水。”最純凈的水，加以新鮮食材與恰到好處的火候，才能燒出最美味的面。

杭州各大有名的面館，除了做好片兒川，還必須做得一手好拌川。

片兒川是浙江杭州地區的傳統特色湯面，是杭州人最喜歡的日常小吃，至今已有一百多年的歷史。

北方的面條加上南方特產竹筍和雪菜等，產生了神奇的化學反應，讓其一躍位列“中國十大面條”之一。

由于所用配料皆為片狀，且須經汆煮，故得名片兒汆。而杭州話多帶“兒”音，又因“氽”與“川”同音，于是叫得久了就成了片兒川。

當然也有其他的說法，比如對于江南考生們而言還有另一重意味：吃片兒川，不掛科，是一種吉祥的象征。

而與片兒川共分杭州面食江山的還有拌川。

拌川=水煮的堿面（杭州人叫潮面）+1份或2份澆頭，腰花、豬肝、鱔絲、大腸、肉絲、黑魚等等。

杭州的知名餐飲知味觀、甘其食、新豐小吃等正陸續恢復營業。

有人說，等疫情過后，要以每天吃兩家的速度吃回來。

現在，終于明白，餐飲人為什么苦而不疲，樂在其中了。

原來，忙碌是一種欣欣向榮的景象。

知味觀（鹵味點心外售）
復工門店：仁和路總店
營業時間：7：00至18：00
入店需知：戴口罩，測體溫，前后距離1米以上

杭州甘其食餐飲管理有限公司
復工門店：近30家
營業時間：6：30至16：00
線上服務：餓了么，美團
入店需知：前后距離1米以上，戴口罩，測體溫

杭州新豐小吃股份有限公司

復工門店：2月17日起8家

營業時間：7：00至18：00

服務方式：只外賣，不堂食

線上服務：餓了么，門店微信群，電話，口碑支付寶，門店掃碼

如果你沒有失去熟悉的味道，你就不知道懷念的滋味，刻骨銘心！

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