“傾巢之下，安有完卵”,疫情對社會各行各業的影響無須贅言,沒有哪個行業可以幸免。但凡事都有兩面性，疫情不僅會“倒逼”企業產生更大的生命力，也會推動產業和企業“進化”。畢竟固步自封的后果只能是死路一條。

“機會往往會以困難的形式出現！疫情終究會過去，而我們要面對的還有很多，與其擔心現在，不如思考未來，如何面對疫情的結束，遠比擔心疫情的現在要重要，剛好我們這段時間可以好好休息，我們一起開動腦筋，梳理下工作，調整下心態，一起面對未來吧！”

未來屬于誰？無疑，沒有意識到疫情后的消費變化，競爭態勢變化的企業，一定會在疫情的“倒逼”之后溜之大吉。

經過此次疫情的洗禮，消費者，尤其是餐飲的消費群體將會對生活，健康，對生命的價值，有一個更深的理解，一種全新的，更加健康，更有品位的生活方式會被催生來。

以此推論，餐企需要從產品到品牌做出系統的重構，才能在疫情過后實現“全面復蘇”。

疫情之下，餐企艱難的求生路上，變化是隨時隨地的，堂食基本是全方位歇業，至于外賣,在短暫的“繁榮”背后，許多品牌按下了新的啟動鍵：新零售---線上線下食材、半成品銷售、食品零售化。 

北京旺順閣多家門店在外賣平臺上上線了“新鮮蔬菜”預定產品，消費者可直接通過外賣平臺在旺順閣下單購買新鮮蔬菜；

小吊梨湯也采用的相同的方式，除了新鮮蔬菜外，還售賣已經進行過預加工的蒜末、蔥段等產品；

燕蘭樓安貞店也已經開始在門店內平價出售為春節籌備的各類新鮮蔬菜以供附近居民采購；

唐宮海鮮坊則開始平價出售各類海鮮產品，并可以外送到家。

北京華天旗下的眾多老字號餐飲品牌則是從疫情開始發酵起就開始主推年夜飯送上門服務。

還有很多餐企的將求生目光聚焦在——線上直播間。 



元宵節前夕，眉州東坡將研發廚房變成了淘寶直播間，大廚變身主播，一邊做湯圓，一邊和網友互動。

它將直播主題定為"宅了這么久，誰還不是個美食家"？

準確瞄準龐大的宅在家的“消費群體”，首次直播贏得近千粉絲關注。研發廚房也變成了有著節日氣氛的直播間，紅燈籠，卡通人物背景儀式感，氛圍感滿滿。

不僅如此，直播帶流量，流量帶收益——“兜售”半成品食材。直播下方攜有5個食品鏈接，眉州東坡四川香腸、眉州東坡速食半成品菜私房扣肉，以及午餐肉、臘腸、臘肉等。 



餐廳通過線上直播售賣半成品或食材，網友直接可以從天貓拍下，回家簡單制作既成美味。

真功夫、呷哺呷哺等30家餐企試水直播。而各大餐館蠢蠢欲動，將廚房改造成直播間，大廚們成了主播教學做菜。

除了眉州東坡，漢堡王、棒約翰 、真功夫 、呷哺呷哺、吉野家、宏狀元等30余家企業也正努力把后廚改造成直播間。

"最直接的原因就是響應國家號召，讓老百姓不出門，少聚會的號召，我們把大廚帶到研發廚房，教大家在家里學做菜，希望把淘寶直播利用起來，給顧客和眉州東坡一個更加能夠互動的新渠道。"眉州東波電商部總監杜俊輝說。

但此次疫情下，視頻直播等流量驟升，餐飲也審時度勢，抓住時機挖掘流量紅利。



2月11日，淘寶直播宣布向全國餐飲商家開放免費入駐，并給予流量支持。零門檻，免費入駐 ，在商家入駐之前，淘寶直播還為餐飲老板和員工提供免費的1對1專人服務，保證他們盡快掌握直播技巧，幫助餐飲人實現線上復工。