五月能恢復正常營業水平嗎？
成都一老板開的奶茶店受疫情影響關門一個多月。復工10多天，前幾天生意還可以，可后面幾天每天營業額不到500元。面對較為慘淡的經營，老板懵了，說好的報復性消費呢？
報復性消費沒有如期而至，因為疫情還沒有結束。國內戰疫情形勢樂觀，但國外是一片黑暗。中國對待疫情絲毫松懈不得。
很多人的消費理念和方式也會發生變化。沒錢花、省著花也會成為一個新常態。
餐飲老板的日子比較煎熬，消費者中的月光族日子也不好過。
很多地方開放了堂食，但都有嚴格的要求，目前只能說餐飲在慢慢地動起來，離正常營業狀況還需要一段時間。
把“報復性消費”定義為“補償性消費”更為準確。
3月11日，江蘇省消保委發布的調查報告顯示：近九成受訪者會有“補償性消費”，其中約飯、買衣買鞋買包、觀影K歌、運動健身和外出旅游成為優選。
01北京
3月14日北京市正式發布《疫情期間餐飲服務單位經營服務指引》（3.0版）。
指引要求，餐飲服務單位要在店內外候餐區、取餐區、結賬區劃設“一米線”，嚴格控制排隊就餐人流密度，提倡使用二維碼掃碼點餐、結賬。
餐飲服務單位要控制餐廳就餐人數，停止接待群體性聚餐。拉開桌椅間距，確保餐位間隔在1米以上，如桌椅固定無法移動，要明確標識出非就餐座位。
指引還明確提出，就餐人員不得面對面就餐。
目前北京恢復堂食的餐飲門店在10%左右，大都是國營以及連鎖快餐店。
大量會議與婚宴延期、退訂，對酒店、酒樓等大型餐飲打擊較大。
重營銷、輕產品，玩概念、炒時尚的“網紅店”或許是最先被淘汰的一批。
02上海
目前上海的餐飲服務復工率達到62.6%。
相比起堂食，目前上海市民更熱衷選擇外賣，有一家小籠包店目前每天能送出300多份小籠包外賣，超過開放堂食前的外賣營業額。
一些難以做外賣的、面積大餐飲門店，如酒吧、西餐廳、酒樓等，因為租金高、運營成本高等原因，相對比較困難。
但是，不少知名的餐飲門店如莫爾頓海鮮牛排坊、Barules、Black Stone、Stone Brewing、Inkood、PokeLab、和民居酒屋、元世祖涮羊肉等全部或部分門店已經宣布關閉。
《上海市餐飲服務業復工復產復市工作指引》（第二版）刪掉了“進店戴口罩”。
03廣州
2月21日，廣州各區已經陸續恢復堂食，但是除了部分有茶市的酒樓能夠恢復往常的3—4成營業額外，不少恢復堂食的餐飲食肆的營業額不足3成。
根據廣州衛健委的消息，廣州除了越秀區仍為中風險區域外，其余10個區均為低風險區域，按照《廣州市推動餐飲業有序復工復產指引(試行)》的劃分，低風險區域在做好嚴格的衛生防疫措施后，可正常提供餐飲服務。有望提前恢復正常營業水平。
04深圳
2月28日，深圳也開始有限制性地恢復堂食。
深圳對防控級別為中風險區的各類餐飲經營單位（門店）限制性開展堂食和包房（包廂）服務的指引包括：用餐人員進入前必須測量體溫；要求顧客戴口罩；大堂餐桌實際用餐人員數量不超過平時的50%；每桌每批次顧客用餐間隔不低于10分鐘；顧客隔位就坐、對面錯位相坐，間隔距離不少于1米，快餐店實行一人一桌；包房（包廂）較小的，只開一桌，且不得拼桌等規定。
八合里海記董事長林海平表示，八合里海記在2月底已經開始陸續復工，現在旗下45家門店已經按照要求開放堂食。目前，消費者的消費熱情稍微超過了預期，大部分門店的堂食營業額恢復了以往的30%，而恢復了堂食之后，外賣份額有所下降，總體而言營業額恢復了以往的45%左右。他預計，最樂觀要到5月份，深圳餐飲才能恢復正常。
今年“五一”是五天長假。樂觀一點看，五月初有可能大部分餐飲企業都能恢復堂食。但是，要讓消費者重拾消費信心，出現“補償性消費”，仍然需要等到疫情解除。
7、8月份宴席的經營可能會有起色。
活下來的企業，通過盈利來彌補損失，則有相當長的路要走。
（部分圖片、視頻來源于網絡，版權歸原作者所有）
報復性消費沒有如期而至，因為疫情還沒有結束。國內戰疫情形勢樂觀，但國外是一片黑暗。中國對待疫情絲毫松懈不得。
很多人的消費理念和方式也會發生變化。沒錢花、省著花也會成為一個新常態。
餐飲老板的日子比較煎熬，消費者中的月光族日子也不好過。
很多地方開放了堂食，但都有嚴格的要求，目前只能說餐飲在慢慢地動起來，離正常營業狀況還需要一段時間。
把“報復性消費”定義為“補償性消費”更為準確。
3月11日，江蘇省消保委發布的調查報告顯示：近九成受訪者會有“補償性消費”，其中約飯、買衣買鞋買包、觀影K歌、運動健身和外出旅游成為優選。
01北京
3月14日北京市正式發布《疫情期間餐飲服務單位經營服務指引》（3.0版）。
指引要求，餐飲服務單位要在店內外候餐區、取餐區、結賬區劃設“一米線”，嚴格控制排隊就餐人流密度，提倡使用二維碼掃碼點餐、結賬。
餐飲服務單位要控制餐廳就餐人數，停止接待群體性聚餐。拉開桌椅間距，確保餐位間隔在1米以上，如桌椅固定無法移動，要明確標識出非就餐座位。
指引還明確提出，就餐人員不得面對面就餐。
目前北京恢復堂食的餐飲門店在10%左右，大都是國營以及連鎖快餐店。
大量會議與婚宴延期、退訂，對酒店、酒樓等大型餐飲打擊較大。
重營銷、輕產品，玩概念、炒時尚的“網紅店”或許是最先被淘汰的一批。
02上海
目前上海的餐飲服務復工率達到62.6%。
相比起堂食，目前上海市民更熱衷選擇外賣，有一家小籠包店目前每天能送出300多份小籠包外賣，超過開放堂食前的外賣營業額。
一些難以做外賣的、面積大餐飲門店，如酒吧、西餐廳、酒樓等，因為租金高、運營成本高等原因，相對比較困難。
但是，不少知名的餐飲門店如莫爾頓海鮮牛排坊、Barules、Black Stone、Stone Brewing、Inkood、PokeLab、和民居酒屋、元世祖涮羊肉等全部或部分門店已經宣布關閉。
《上海市餐飲服務業復工復產復市工作指引》（第二版）刪掉了“進店戴口罩”。
03廣州
2月21日，廣州各區已經陸續恢復堂食，但是除了部分有茶市的酒樓能夠恢復往常的3—4成營業額外，不少恢復堂食的餐飲食肆的營業額不足3成。
根據廣州衛健委的消息，廣州除了越秀區仍為中風險區域外，其余10個區均為低風險區域，按照《廣州市推動餐飲業有序復工復產指引(試行)》的劃分，低風險區域在做好嚴格的衛生防疫措施后，可正常提供餐飲服務。有望提前恢復正常營業水平。
04深圳
2月28日，深圳也開始有限制性地恢復堂食。
深圳對防控級別為中風險區的各類餐飲經營單位（門店）限制性開展堂食和包房（包廂）服務的指引包括：用餐人員進入前必須測量體溫；要求顧客戴口罩；大堂餐桌實際用餐人員數量不超過平時的50%；每桌每批次顧客用餐間隔不低于10分鐘；顧客隔位就坐、對面錯位相坐，間隔距離不少于1米，快餐店實行一人一桌；包房（包廂）較小的，只開一桌，且不得拼桌等規定。
八合里海記董事長林海平表示，八合里海記在2月底已經開始陸續復工，現在旗下45家門店已經按照要求開放堂食。目前，消費者的消費熱情稍微超過了預期，大部分門店的堂食營業額恢復了以往的30%，而恢復了堂食之后，外賣份額有所下降，總體而言營業額恢復了以往的45%左右。他預計，最樂觀要到5月份，深圳餐飲才能恢復正常。
今年“五一”是五天長假。樂觀一點看，五月初有可能大部分餐飲企業都能恢復堂食。但是，要讓消費者重拾消費信心，出現“補償性消費”，仍然需要等到疫情解除。
7、8月份宴席的經營可能會有起色。
活下來的企業，通過盈利來彌補損失，則有相當長的路要走。
（部分圖片、視頻來源于網絡，版權歸原作者所有）
