近些年螺螄粉店面異常火爆，辣炒螺螄這款菜也是家喻戶曉，贏得90后消費人群青睞；但螺螄殼厚、很難炒進味，于是我改變了原有螺螄辣炒的烹調手法，運用干?手法，使其表面結一層食鹽白霜，再用五香粉提味，特別下酒，最后盛裝在卡車容器里上桌，讓食客眼前一亮，深受食客喜歡。