爆款菜｜不勾芡鱔糊賣火了！

發布時間：2020-11-19 16:55 瀏覽量：36

選用的鱔絲是江蘇本地的鱔絲，品質更好，肉比較緊實，在烹飪技法上進行微改良，以往的鱔絲需要勾芡，我們直接烹制，因為一般打芡汁，底部會有湯汁，鱔魚底部墊有圓蔥絲，圓蔥的香味就激發不出來。我們改良過后器皿的呈現起到加溫的作用，經過加熱后，圓蔥絲的香味會更加濃郁，鱔絲的口味也更加復合，同時也起到祛腥的作用。