這道菜跟剁椒魚頭的做法差不多。關鍵在于魚頭的腌制和剁椒醬的炒制。上菜后，利用干冰營造煙霧繚繞的感覺，給客戶非常好的視覺沖擊力。

跟“剁椒魚頭”相比，這道菜有兩點不同：一是魚頭腌制有特制汁水，確保完全遮蓋腥味；二是用定制的容器盛裝，配合干冰營造煙霧繚繞的氛圍，很容易刺激食客點單~