2月18日，國家發改委等14部門印發《關于促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》，要求引導外賣等互聯網平臺企業進一步下調餐飲業商戶服務費標準，降低相關餐飲企業經營成本。

上述發改委等部門印發的文件提到，還要引導互聯網平臺企業對疫情中高風險地區所在的縣級行政區域內的餐飲企業，給予階段性商戶服務費優惠。

雖然這件事還沒有實施，但是資本市場已開始有所反應，當日，外賣業務龍頭之一的港股美團股價大跌，一度閃崩17.57%，截至收盤，股價跌幅定格在14.86%，單日蒸發約2000億港元。

而餓了么的控股股東阿里巴巴股價也受到影響，上午股價漲幅接近1%，政策發布后迅速下跌至3%，收盤時跌幅為0.9%。

餐飲外賣收入是美團的核心收入來源。美團財報信息顯示，2021年第三季度餐飲外賣傭金收入為232.2億元，完成訂單筆數為40.1億筆，平均每筆訂單傭金收入為5.787元。作為對比，2020年第三季度數據顯示，當時的餐飲外賣傭金收入為182.5億元，完成訂單筆數為32.1億筆，平均每筆訂單傭金收入為5.68元，傭金有所上漲。

2021年8月，市場監管總局依法對美團“二選一”壟斷行為作出行政處罰。

傭金問題一直是外賣平臺與餐飲商家的主要矛盾點。特別是疫情爆發后，矛盾更加突出，多地餐飲協會和餐飲企業曾公開喊話平臺，要求降低傭金，讓餐飲企業活下去。餓了么、美團也在去年5月先后宣布了傭金改革方案，但效果并不明顯。

2020年4月，廣東省餐飲服務行業協會發布的《廣東餐飲行業致美團外賣交涉函》直指美團采取排除公平競爭的獨家條款，高額的外賣傭金已經超過了餐飲企業的承受極限。

調查顯示，當時，有些新店的外賣傭金比例達到了26%。實際上，多地餐飲協會的抗議書起到了一點作用，美團和餓了么都有降費的舉措，但實際作用并不大。

如今，發改委再提“降低傭金”，意味著官方親自出手解決該問題正式提上了日程。對餐飲企業來說，能得到真正的實惠。有人說，做外賣的餐飲老板應該笑了。

但問題絕對沒有那么簡單。餐飲外賣營業收入是平臺的主要收入，下調餐飲業商戶服務費標準將進一步壓縮平臺餐飲外賣利潤空間。這等于割了平臺的肉，平臺一定會從其它方面找補回來。

外賣配送員的收入會不會受到影響，從而積極性被消除？也有人表示，外賣配送員的費用是單獨收費的，應該影響不大。

對于互聯網餐飲來說，也在預示著一種變化，由于資本的野蠻擴張，導致互聯網燒錢、培養用戶習慣、壟斷用戶心智、漲價收割財富的模式曾經橫行。但從國家管控的角度來看，互聯網餐飲正在回歸理性，從“新興”回到“傳統”，行業將進入良性循環階段，這是大勢所趨，不可逆轉。

實際上，這一天在港股大跌的還有快手。在2021年12月27日美團和快手達成互聯互通戰略合作。美團將在快手開放平臺上線美團小程序，為美團商家提供套餐、代金券、預訂等商品展示、線上交易和售后服務等完整服務能力，快手用戶將能夠通過美團小程序直達。

對于同盟企業來說，是一損俱損。

餐飲平臺的高傭金不具有持續性，在外賣規模近乎飽和的情況下，平臺會著手新業務的開展。從收入規模來看，在美團內部排名第二的是囊括美團買菜、美團閃購等在內的新業務。但新業務的擴張也伴隨著高昂的投入。

對于外賣餐飲企業來說，只是看到了降成本的希望，并且會很快到來，但目前來看，還暫時笑不出聲。