2022冬殘奧會3月4號正式開啟，大家為奧運運動員的堅強意志歡呼的同時，也能感受到他們背后的強健體魄。強壯的身體離不開好的飲食搭配和食材品質。說起食材品質，就不能不提到伊比利亞火腿。

伊比利亞火腿是歐洲的美食符號，幾乎每一個人，只要嘗過它，就會感受到在火腿的鮮味中匯聚了甜味、鮮味和腌制味道的細微差別。幾片伊比利亞火腿就可以刺激我們的味覺，帶來這種微妙、持久且難以描述的第五種味道。

伊比利亞火腿的品質體現在它獨特的伊比利亞豬品種，飼養原料以及漫長的生產過程，這些種種的成功才能帶來伊比利亞火腿令人難以置信的品質。從異常強烈的紅色，以及伊比利亞品種典型的特征，我們才能擁有這種無可比擬的風味、質地和香氣。

德埃薩（Dehesas）、田地和農場是這種獨特的產品的起源，與鄉村環境、地中海飲食、以及居民的習俗息息相關。這些特征都是當地居民的傳統，對他們來說，伊比利亞火腿早已不僅僅是一種產品。

伊比利亞火腿的生產是一個長期準備和腌制的過程，需要3、4、5年……才能賦予其獨特的香氣和風味，同時達到伊比利亞火腿要求的質量標準。但它值得等待。

然后是切火腿時間！切割伊比利亞火腿也是一門藝術。切割時，使用火腿刀，通過緩慢而優雅的來回，盡可能的將牢固在火腿架上火腿切薄片，無需暴力切割。如果有梯度或曲線，不必擔心，在繼續深切割前將其整理平整即可，整個過程就如同在看藝術家作畫。

伊比利亞火腿跨越美食國界，給中國烹飪愛好者帶來幸福和極致的感官體驗與追求，它不僅是歐洲美食符號象征，也是西班牙和地中海地區飲食的文化代表，其影響力和價值受到了歐盟的極大認可。今年在歐盟的大力支持下，由伊比利亞豬肉產業聯合組織（ASICI）發起了有史以來開展的最重要的國際推廣項目“伊比利亞火腿，世界大使項目”，向更多的國家和美食家傳播伊比利亞火腿文化。這項活動為期3年，頗具歷史意義。由米其林二星主廚馬里奧· 桑多瓦爾（Mario Sandoval）擔任世界大使，和全球具有影響力的美食界大咖一起，圍繞伊比利亞火腿展開一系列培訓活動，開啟風味人間的尋味之旅，將這一代表歐洲的美食產品和其生產全周期的極致藝術推向世界。

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