餐飲在半年內現新倒閉潮，4個現象不容忽視
“生意干遍，不如飯店”，遙想當年餐飲業生意興隆時的情景。而現在餐飲成為了受疫情影響的重災區，街上的人多了，開門的餐廳卻少了。有機構預測，餐飲在半年內現一波新倒閉潮。確實，一朝被蛇咬，十年怕井繩，在半年的時間里，餐飲業到底會出現怎樣的情形呢？
1月8日起，我國對新冠病毒感染正式實施“乙類乙管”。實施“乙類乙管”后，奧密克戎變異珠XBB是否會成為國內的主要流行株？如何更好地應對可能出現的傳播風險？中國疾控中心病毒病所研究人員表示，奧密克戎BA.5.2、BF.7，還是XBB系列變異株普遍都是易感的，近期，我國大部分人感染BA.5.2和BF.7這兩個毒株后，在短期內會產生針對XBB系列變異株交叉保護的抗體，對XBB系列變異株有一定的保護作用，個別人保護作用可能會持續6個月左右。現階段XBB不會造成本土大規模的流行。
對新冠病毒要重視，但并不可怕，對餐飲業的影響也正在衰退。餐飲在半年內現新倒閉潮，有點太過于悲觀。目前，餐飲業出現4個現象，讓我們看到繁榮和蕭條的同時存在，而新的掙錢機會正在向我們走來。
第一、倒閉潮已經結束。2022年倒閉了50萬家餐廳。自疫情發生的2020年到2022年底，累計倒閉近200萬家中小餐廳。倒閉浪潮席卷正餐、快餐、茶飲、咖啡、火鍋、小吃、烘焙等業態，無一幸免。撤店、歇業、結業、轉讓、退市成為關鍵詞，投資餐飲的資本也很受傷。海底撈關了200家店，呷哺呷哺關了200家店，賢合莊關了近半數的店，味千拉面在半年內關店68家，海倫司關了近百家酒館，85度C全面退出市場。街面以西安主街道長安路為例，貼出轉讓出租的餐飲門面有20%左右。現在大家看到很多關門的餐廳，商圈的餐廳轉租信息還很多。但大家看到的是一場“戰役”的尾期場景了，由于臨近中國的傳統節日春節，加之陽性患者的走勢難以判斷，很多想出手的人還在猶豫。
第二、有人的正常流動，就會有消費。商場內的餐廳在堅持營業，而且生意相當不錯，有很多餐廳出現了排隊現象。目前，市場屬于休養生息階段，餐飲整體恢復元氣不需要一定的時間。受疫情沖擊，消費者銳減、餐廳堂食開開停停，許多店還沒到年底就撐不住了，關店潮早已悄然來襲。現在，能活下來的店，大多數者看到了希望，能保證正常的營業，保證正常的開銷，生意就會慢慢好起來。
第三、更多的新店有裝修人員入場。現在，應該是抄底開新店比較好的窗口期。由于有大量的適合做餐飲的房屋空置，因此，拿鋪和談價錢比較容易，春節后會有更多的新店營業。好鋪位不會空下來，嗅到商機的人已經開始出手是不爭的事實。
第四、2023年是市場調整的關鍵期。至少能讓大多數餐廳活下來，“未來仍然會是一場持久戰”，因為即使有了市場活力，產品好、懂經營、善管理的餐廳才有更大的成長空間。否則，倒閉的餐廳永遠會有，不用責怪市場。
