開年第一單，廚師開小店日收入54萬
度過了艱難的2022年，餐飲業終于迎來了充滿曙光的2023年。新年伊始，全國各地的店鋪陸續開門，開始恢復往日的活力。在浙江省湖州市德清縣新市古鎮有一家腌貨店，經過了疫情期間的低沉時刻，在2023年開年迎來了“開年第一單”，有一位來自杭州的消費者訂購了800份醬鴨禮盒，當天營業收入超54萬元，店里生意迎來了大轉機。
對于這家腌貨店來說，年后的“開年第一單”是一個超級大的驚喜，這無疑給這家小店帶來了無限的生機。
疫情期間，腌貨店的生意一直受到了不同程度的影響，原本生意紅火，每年能賺100多萬的小店，疫情期間營業額直接下降到20萬元以下，經營的壓力一度壓得老板喘不過氣來，也曾萌生過放棄開店的念頭。
但是在經營狀況最低迷的時候，親朋好友和曾經的老顧客依然堅持關顧，紛紛到腌貨店來買貨，也是這些顧客，讓老板堅定了將店繼續開下去的信念，也正是因為老板的堅持，才能夠在2023年開年期間，迎來大單。
據統計，腌貨店當天共接到電話禮盒訂單1200份，現場賣出58份單品，營業收入超54萬元。這應該是腌菜店老板在2023年開年收到的最好的新年禮物。
在腌貨店老板街道800份大訂單以后，店內的店員就開始忙碌起來了，因為對于所有人來說，這是一筆來之不易的訂單，所有人必須打起精神，和從前一樣，認真對待這份大訂單。
核對訂單的同時，老板和店員就開啟了忙碌的身影，雖然累，但是心里是高興的。腌貨店的醬鴨是十分講究的，每一只鴨子都要選取當年飼養成熟的鴨子，清洗、晾干、腌制，一步步下來，從制作到出售一般需要10天左右，這樣制作出來的醬鴨才是最純正的味道。
制作醬鴨的每一步都是非常重要的，都是不可忽略的，就連香料都需要精心調配。醬鴨的香料要選取草本植物，總共有一百多種，最后打磨成粉，加入醬油、花椒。這樣的醬鴨味道更加濃郁，精準還原童年的味道，這樣的味道才是消費者心中的經典味道，才能夠吸引老顧客一直來購買。
除了這些提前預約的訂單，也有不少消費者來到店里購買，新年里的經營狀況比年前好了很多，許多店鋪也已經恢復到了疫情前的水平。無論對于店鋪本身還是對于整個餐飲業來說，這都是一個非常利好的消息。
疫情過后生意逐漸好轉，餐飲企業逐漸迎來煙火氣。隨著疫情防控形勢向好，越來越多的人開始出門了，而人間煙火氣，永遠是餐飲最真實的剛需。
餐飲企業把自己的特色做成消費者喜愛的經典味道，形成心智記憶點，消費者就會一直購買。
