蜀者，天府蜀國，因火鍋之美味，名揚于天下;孔健者，弱女子也，酷愛美食，因將火鍋帶入江淮大地，第一個玩起特色美食之概念，而稱王饕界，成就蜀王美名。

受蜀王餐飲集團成功的啟示，創始人孔健依然執著于特色美食，打出“味擇天下，回報于民”的大旗，完成了由一個小飯店向一個現代餐飲集團的蛻變。

 火鍋起家

盡管現在的蜀王已經遠遠不止火鍋這一種業態，在合肥百姓的心目中，說到蜀王集團，人們習慣于把蜀王和火鍋畫上等號，蜀王火鍋在人們腦海中已經留下了深深的烙印。

追溯到多年以前，人們可能還依稀記得，蜀王剛進入合肥市場的那段日子。很多人吃了蜀王火鍋，真覺得此乃人間難得美味，于是爭先恐后找去品嘗。因此，蜀王門口出現了合肥餐飲業從來沒有出現過的場景——門口排隊，等著翻臺。

江淮地區農村經常能見到一種現象：家里來的客人多了，屋里坐不下，就搬著凳子坐到門口的院子里，門口坐滿了人，才顯得熱鬧喜慶。在蜀王，來吃火鍋的人，也不見外，找不到位子，那就等會吧，于是服務員端來凳子，上點瓜子、西瓜什么，嘮著嗑等著位子。用一句專業術語：這叫賓至如歸。

“處處通途，何去何從，求雙福，分清正邪;頭頭是道，誰主誰賓，吃一鍋，各自東西?！痹?，一位朋友為孔健的蜀王火鍋作《蜀王賦》一首，這是最后的一句話。沒幾年的光景，孔健把蜀王火鍋發展到遍地開花，分店在合肥東南西北都扎下了根，還向省內其他城市蔓延。蜀王火鍋的招牌扛到哪兒，總能吸引著人們停足守望，不舍離開。

蜀王火鍋在合肥開了多年年，很火。小小火鍋的魅力因何而來?“味擇天下，回報于民?！笨捉〗o出了答案?！皠撔率鞘裢趸疱伣浘貌凰サ闹匾?。川味火鍋具有麻、辣、鮮、香等特點，從這幾個方面，我們在不斷地追求著創新?！笨捉〗忉屨f，“我們在全國范圍內不斷尋找適合做火鍋的原材料，從鍋底到燙菜都在變化，只要是適合合肥人口味的，我們都在嘗試。另外，我們還發展了海鮮火鍋、韓式火鍋燒烤?；疱伋删土耸裢醯慕裉欤裢跻矔⒒疱佄幕M行到底。”

流水線“炒菜”

“海爾總裁張瑞敏每天都吃著我們蜀王做的飯菜?！痹谇鄭u海爾總部，蜀王在那里復制了一個“中心廚房”，便于將做好的飯菜端到張瑞敏的餐桌上。說到蜀王的團膳，孔健顯得有點自豪。

餐飲實現標準化、制度化，在國外早已形成，而在中國卻剛剛起步。蜀王也正在向這個方向發展。2001年，火鍋生意如日中天的她開始做起了快餐：海爾合肥生產基地需要把職員就餐業務外包，蜀王憑借良好的業界品牌，獲得了第一單快餐業務，孔健借助于海爾合作的良機，向海爾學習到了大量寶貴的標準化規范化的管理經驗和管理制度，用于新辦的快餐業，使之一開始就成為高起點、高水準的成熟產業。

“我們的目標對手是世界500強索迪斯?！边@樣的目標對手也成就了蜀王快餐高起點和其他企業無法比擬的競爭優勢。蜀王用“工廠式的流水線”、標準化、智能化做出的飯菜迅速走進全國各地的單位食堂。

目前，蜀王集團的“中心廚房”——美詩捷食品公司實行工廠化食品加工配送，美心快餐對全國幾十家企、事單位進行集團配餐?？捉〕錆M信心地告訴我，最近，他們又在上海建立了一個中心廚房，將為多所高等院校及企事業單位配餐。蜀王所倡導的餐飲標準化、之路正在扎扎實實、穩步進行。

聊天中，孔健說了這樣一個故事：一次，她遇到一個朋友，自己在市委上班，中午吃的是蜀王飯菜，老婆在工商局吃的是蜀王飯菜，孩子在合肥一中吃的也是蜀王飯菜。另外，朋友兩個弟弟的單位食堂也是蜀王配餐。朋友開玩笑說，我們一家都吃著蜀王的飯菜過日子，哪天吃不到了，肯定會想得受不了。

“貼近百姓，服務百姓。蜀王，正用其獨特的餐飲方式、餐飲文化滲入千家萬戶。我們的目標是服務更多的百姓?！笨捉≌f。

做百年蜀王

從蜀王工作人員遞過來的名片上，我們可以清晰的看到蜀王一連串的業態分類：川味火鍋、海鮮火鍋、美心快餐團膳、禾味面館、大韓壽福城、美高美娛樂城、牡丹閣和貴人香精品川黔菜中式正餐。

這些業態既相互補充，又相互協調。餐飲業競爭日益激烈的今天，飯店開門關門的事天天都在發生。蜀王越做越大，越做越豐富，內涵業越來越多。各種餐飲形式，以中心廚房為基礎，走加盟連鎖之路。

從單體小店，到規模大店，再到連鎖小店，這是餐飲行業發展的必然規律。用孔健的話叫只做輕資產，就是讓單位營業面積的貢獻率發揮最大。800平方米-1200平方米之間的店，是最理想的選擇。

為什么有這樣的選擇?因為孔健的目標是要做百年蜀王。

和日本山崎株式會社的合作就是這一戰略目標的實踐之一。作為有著200多年歷史的山崎禾味食品，前后經歷了日本社會的幾次動蕩，但是山崎禾味食品一直長盛不衰。究其原因，是山崎特有的經營模式和企業文化，這與現在的蜀王不謀而合。

禾味面館在三里庵國購廣場已經有了第一家店，蜀王的“中心廚房”正在為其邁出連鎖加盟做積極的準備，我們有理由相信，未來有一天，禾味面館會在一夜之間如雨后春筍般遍地開花。

我就是個服務員

“我就是他們的服務員?！痹谑裢酰畹昧Φ?6名高管人員是孔健的服務對象。他們每天做什么，有什么情緒波動，家里發生了什么情況、小孩上什么學?！捉《挤浅Ｇ宄?。

蜀王這些年來之所以發展得這樣好，其中一個很重要的原因是愛才、惜才、用才、能留住人才，目前，在蜀王工作的員工有近千人。其中很多人是跟隨孔健征戰多年的“三朝元老”。說著說著，孔健指了指身旁的兩個人，一個是蜀王的副總，在蜀王做了15年，一個是前廳經理，在蜀王工作了10年?？捉≌f，像這樣的人，在蜀王比比皆是。“每個人都是金子，要給他們發光的機會和舞臺?！笔裢趺磕甓甲鋈肆Y源方面的統計，統計結果：店面員工的流失率不超過4%。

“緣何如此?”“是企業文化，是蜀王獨特的企業內涵?！笨捉∪缡钦f?！霸谑裢?，各種各樣的培訓經常會有。其中一項很重要的培訓一直沒有停止過，那就是關于信仰、即如何做人的培訓。當今社會，人生的價值在哪里?家庭的責任是什么?社會責任是什么?社會給了我什么?我該給社會什么樣的回報?蜀王人一直在不停地探討。在蜀王，人與人是一種伙伴關系，是相互扶持、相互幫助的關系?！?

“蜀王能走到今天，已經不是我一個人的事了。”孔健說，“蜀王每個員工背后，都有一個對應的家庭。他們需要在一個好單位掙錢，支撐住自己的家庭;同時也需要一個能夠施展自己才能的舞臺，借以實現自己對社會的責任。蜀王，就是為他們而生，更是為這個社會而生?！闭f到這，孔健不無感慨，滿懷深情地說：“我經常要做的事情有三件，一是主動找36名高管談心，隨時了解他們的思想，了解他們的需求，了解他們的家庭有什么困難、需要什么幫助;二是看報表，掌握任務、指標完成情況，更重要的是幫助團隊分析原因、尋找完成目標的最佳方法。三是經常到外面看看，學習新的理念，新的經營模式，不斷充實自己?！?

我望著面前的孔健，肩膀并不寬厚，身體屬于瘦弱的一類。然而她所展示的事業和“味擇天下，回報于民”的精神，卻是那樣寬闊和堅強。盡管她工作非常忙，對精神食糧可是如饑似渴，什么“細節決定成敗”、“投資是理念”、“世界是平的”、“管理藝術”等等讀了一本又一本。她為每個高管人員配備一本《財報就像一本故事書》，促使每人看懂現金流量、負債、損益三大財務報表，都能用數據分析經營管理上的得與失。蜀王人的潛能和智慧與孔健的追求與精神緊密地連結在一起?？恐@種連結，中國的、外國的美味在蜀王得到改良和創新;靠著這種連結，中式快餐的世界品牌從蜀王揚帆，從合肥港駛向四面八方。

告別時，孔健深情地再次表達了她的心聲：“服務好情同手足的鄉親，共同創造和諧幸福的社會?！?br /> 來源：百度