誰還不是漂亮小姐姐？

父母的小公主

工作的女漢子……

“她”是同事，

是老板，

也是顧客

“她”的世界很多元

讀懂“她”

就讀懂了

餐飲業的半壁江山

她們中有的人選擇了最重的煙火氣，顛勺一點不比男人差；有的人選擇在洗碗間重復勞動，雙手的紋路已不再清晰；有的人在管理崗位指揮全局，拖著疲憊的身體回家，只能偷偷看一眼熟睡的孩子；有的人在最普通的崗位奉獻青春，客人高峰期不敢歇息……

在餐飲從業者中，女性占了三分之二。毫不夸張地說，女性頂起了中國餐飲業的半邊天！

今天是三八婦節，我們將目光聚焦忙碌在餐飲行業的女神們，她們曾榮登東方美食雜志封面人物，她們是女性自強不息的有力代言人。



在宜賓餐飲界，有這樣一位女強人，她不是因為名字里面有強字而獲名，而是憑借著對美食的熱愛和獨特的商業頭腦，成為了宜賓餐飲界的一顆耀眼明星。

華氏菜丁香能夠堅守三十多年，靠的是兩個“味”，一是菜品的品味，二是品牌的人情味。

★她為了能有錢養孩子，身懷六甲時租門面開餐館，一個人站在樓梯上一張張把報紙糊上墻；

★她懷孕時在制鹵汁中不小心被鍋里油燙傷肚皮，自己簡單包扎后忍著劇痛繼續下廚制作菜品；

★她經歷婚變，卻從來沒有忘記誠信；懷孕的她騎車去河邊買生態魚，不為別的，只為“給人家說是生態魚，就一定要是真的生態魚”。

★她大膽承包一個因經營不善面臨倒閉的酒家，成為宜賓承包經營酒家第一人。

來源：2024年2月期《烹飪藝術家》



22年前，被稱為“食材獵人”的周子玲創立成都銀灘餐飲品牌創，成功開出成都首家海鮮火鍋店。

如今已發展成涵蓋海鮮火鍋、古法川菜、精致融合現代川菜和仿宋宴席四大領域，擁有銀灘鮑魚火鍋系列、Silver pot銀鍋、銀廬、隱廬古法川菜5個品牌、8家高端餐廳門店的知名餐飲品牌。

她不僅喜歡研究進口食材，還研究著漢源的貢椒，并將花椒帶向全世界，她在銀鍋餐廳建立面向市場的“貢椒風味實驗室”，被漢源縣政府聘為“漢源貢椒全球推廣大使”，她希望全世界都能感受到成都的味道。

來源：2023年3期《烹飪藝術家》



裕豐源品牌創建于1998年，經過25年的潛心經營，已成為河南餐飲行業的知名品牌。

1998年，張慧萍和丈夫辭去公職，拿著借來的20萬元開啟了自己的逐夢之旅。河南人喜
吃面食，能不能把燴面這種小吃搬上酒店的殿堂？

她在鄭州開的第一家店，僅有125平方米，只能擺放得下20張餐臺，主營燴面和涼菜。2000年，張慧萍開始通過燴面這個產品品牌
來帶動豫菜的發展。她聘請了中國豫菜非物質文化傳承人一陳進長先生作為餐廳主廚和菜品顧問，從此裕豐源開始了“燴面搭臺，豫菜唱戲”的經營之路。

2008年，她創立鄭州市裕豐源餐飲管理有限公司；2019年創辦了園林式酒店——豫食雅宴；2023年，她又創辦了西美雅宴餐廳等共7家直營店。很多外地食客慕名而來，驚嘆
于裕豐源將一個燴面館打造成環境美、菜品雅、文化深的精致餐廳。

來源：2023年9期《烹飪藝術家》

18歲入行，師從上海高級中式面點李淑敏和沈國華，并有幸習得和繼承了面點狀元、功勛烹飪藝術家葛賢萼的船點技術。

她從最簡單的和面開始學習，但即便是最簡單的手藝,她對自己的要求也相當嚴格——“如果包子捏不出漂亮的立褶、褶子不足24個，手藝就是沒有過關”。扎實的面點技術基本功為她以后的工作、研發奠定了良好的基礎。2010年赴美應聘入職周先生餐廳工作至今。

她是美國食客心中的“拉面女神”。2013年被洛杉磯KTL A5電視臺邀請展示“拉面秀”，她從一小塊面團中拉出8000多根面條，讓在座的觀眾驚嘆不已；

在新年的時候，又去KCAL9電臺傳授中國新年必不可少的水餃，并用一些天然的蔬菜汁加入面團發酵再加入少許堿水，使面團的色澤更靚麗制作出品種豐富的水餃，觀眾們連連贊嘆中國美食真的博大精深！

來源：2022年3期《烹飪藝術家》



從東江湖畔的少女，到湖南商界的“奇女子”，歐陽秀奇照亮了自己的人生，也活成了別人眼里的一束“光”。

15年前，她離開郴州老家，來到長沙，打破社會對女性的刻板印象，撕掉社會對女性的偏見標簽，白手起家傳承外婆的手藝創立飯怕魚餐飲品牌，一步步將其打造成湖南餐飲品牌百強企業中國湘菜博覽會“年度十大人物”“湖湘最美母親"等榮譽也接踵而至。


她們是了不起的餐飲“女強人”，她們創業的初心、經營思路、產品理念，成為餐飲人的學習榜樣。