官方點名！門店7000+網紅奶茶有大問題！
日前，上海市消費者權益保護委員會公布了對“書亦燒仙草”的一款網紅現制飲品“草莓啵啵酸奶”的測評結果，引發關注。
結果顯示其蛋白質、脂肪等含量遠低于正常預包裝酸奶營養含量。
最近，各種打著“現制”和“酸奶”概念的飲品熱度一度飆升，然而現制飲品配料、營養成分并不會公示在包裝上全靠商家宣傳……
被測評的這款網紅產品剛上架時，有推文稱這款酸奶飲料10天熱銷百萬杯，而據書亦燒仙草小紅書官方店描述這款酸奶時，是用“甄選黃金奶源天然發酵”，“融入醇厚濃郁的酸奶”來形容產品的營養價值。
對此，上海市消保委委托專業機構對其營養成分進行檢測。數據顯示“草莓啵啵酸奶”中：
草莓啵啵酸奶成分檢測結果：
?蛋白質含量只有0.53克/100克（3.286克/杯）
?脂肪含量只有1.01克/100克（6.262克/杯）
?乳糖含量也只有0.32克/100克（2克/杯）
上海消保委還找了市面上一款沒有蔗糖配料干凈的預包裝酸奶進行了測試，結果為每100克蛋白質含量約為4克脂肪含量在5克左右乳糖含量達到3克。這3項均大幅超過書亦燒仙草的“草莓啵啵酸奶”每100克的含量。
上海市消保委指出如果“草莓啵啵酸奶”，真的是用“黃金奶源自然發酵”，那一定含有乳脂和乳糖。假設這款飲品里的脂肪全部來自酸奶，那這款飲品的蛋白質含量理想狀態下可以達到0.8克/100克，乳糖含量可以達到0.6克/100克。
此外，這款飲品每百克的脂肪、蛋白質、乳糖含量加起來還沒蔗糖含量多。對此上海市消保委質疑，這一杯里含量最高的蔗糖是從哪里來的？這款號稱酸奶的現制飲品到底是用什么做出來的？
書亦燒仙草于2007年在成都創立，以各類燒仙草類飲品為其主打產品，其在全國擁有門店7000家，在新茶飲品牌中門店數排名第五。
對于此事，書亦燒仙草相關負責人回應稱：書亦燒仙草的草莓酸奶啵啵為酸奶風味飲品，為使飲品口感更豐富，特別添加由寧夏塞尚乳業生產的高原牧場酸奶。
消費者在門店點到的600ml的飲品或沙冰類飲品中，分別會加入70ml酸奶；該酸奶所含蛋白質為2.4g/100g、脂肪3.2g/100g，加入70ml后，整杯草莓酸奶啵啵飲品蛋白質含量不低于2.4g/杯，與檢測結果相近。
針對上海消保委質疑的蔗糖來源，書亦燒仙草相關負責人則表示，飲品中的蔗糖來源為添加的30ml蔗糖與水果自帶的糖分。而飲品中含有的6.262g脂肪成分除酸奶自帶的脂肪外，可源于飲品制作過程中添加的果肉等成分。
315臨近，過往已有太多因食品安全引發的負面餐飲案例……食品安全關乎健康，我們不能不謹慎。消費者希望企業能夠提供更多實質性的證據，比如酸奶的具體含量和添加過程的透明度，這樣才能更好地消除疑慮。
對于餐飲人來說，守護食安不是一項小的開支。只有守護好食安的底線，企業才能走得更快更遠。
結果顯示其蛋白質、脂肪等含量遠低于正常預包裝酸奶營養含量。
最近，各種打著“現制”和“酸奶”概念的飲品熱度一度飆升，然而現制飲品配料、營養成分并不會公示在包裝上全靠商家宣傳……
被測評的這款網紅產品剛上架時，有推文稱這款酸奶飲料10天熱銷百萬杯，而據書亦燒仙草小紅書官方店描述這款酸奶時，是用“甄選黃金奶源天然發酵”，“融入醇厚濃郁的酸奶”來形容產品的營養價值。
對此，上海市消保委委托專業機構對其營養成分進行檢測。數據顯示“草莓啵啵酸奶”中：
草莓啵啵酸奶成分檢測結果：
?蛋白質含量只有0.53克/100克（3.286克/杯）
?脂肪含量只有1.01克/100克（6.262克/杯）
?乳糖含量也只有0.32克/100克（2克/杯）
這杯酸奶飲品到底用什么做的？
上海市消保委指出如果“草莓啵啵酸奶”，真的是用“黃金奶源自然發酵”，那一定含有乳脂和乳糖。假設這款飲品里的脂肪全部來自酸奶，那這款飲品的蛋白質含量理想狀態下可以達到0.8克/100克，乳糖含量可以達到0.6克/100克。
此外，這款飲品每百克的脂肪、蛋白質、乳糖含量加起來還沒蔗糖含量多。對此上海市消保委質疑，這一杯里含量最高的蔗糖是從哪里來的？這款號稱酸奶的現制飲品到底是用什么做出來的？
書亦燒仙草回應：
600ml飲品添加了70ml酸奶
書亦燒仙草于2007年在成都創立，以各類燒仙草類飲品為其主打產品，其在全國擁有門店7000家，在新茶飲品牌中門店數排名第五。
對于此事，書亦燒仙草相關負責人回應稱：書亦燒仙草的草莓酸奶啵啵為酸奶風味飲品，為使飲品口感更豐富，特別添加由寧夏塞尚乳業生產的高原牧場酸奶。
消費者在門店點到的600ml的飲品或沙冰類飲品中，分別會加入70ml酸奶；該酸奶所含蛋白質為2.4g/100g、脂肪3.2g/100g，加入70ml后，整杯草莓酸奶啵啵飲品蛋白質含量不低于2.4g/杯，與檢測結果相近。
針對上海消保委質疑的蔗糖來源，書亦燒仙草相關負責人則表示，飲品中的蔗糖來源為添加的30ml蔗糖與水果自帶的糖分。而飲品中含有的6.262g脂肪成分除酸奶自帶的脂肪外，可源于飲品制作過程中添加的果肉等成分。
315臨近，過往已有太多因食品安全引發的負面餐飲案例……食品安全關乎健康，我們不能不謹慎。消費者希望企業能夠提供更多實質性的證據，比如酸奶的具體含量和添加過程的透明度，這樣才能更好地消除疑慮。
對于餐飲人來說，守護食安不是一項小的開支。只有守護好食安的底線，企業才能走得更快更遠。
