“剩菜盲盒”并不是所謂的“剩菜”，而是餐飲商家利用臨近過期或者打烊前當日過剩的食物，進行隨機組合和搭配，以低于原價的形式售出。因“低價”、“有趣”等因素近幾年受到年輕人的追捧，在一線城市逐漸走紅。

其實這種新型的餐飲模式起源于國外，丹麥一平臺Too Good To Go（扔了可惜），該應用程序的核心理念是環保主義，將超市餐飲賣不完的食物以劃算的價格出售。

對于餐飲商家來說，如果加入這種“剩菜盲盒”除了可以減少庫存降低成本這個因素之外，還可以拓寬銷售渠道，并且達到了引流的作用。當消費者用低價試吃被引過來之后，覺得味道不錯從而產生了復購的可能性。

在消費降級大趨勢的當下，并不意味著消費的品質也要降低。“剩菜盲盒”恰好滿足了消費者有品質的省錢這個需求。部分人覺得既能幫商家清理了庫存，避免食品浪費，又讓消費者得到了優惠，是一件雙贏的事情。那么在“剩菜盲盒”里，都可以買到什么呢？

“剩菜盲盒”里都有什么？

在眾多可購買“剩菜盲盒”的平臺中，“惜食魔法袋”是業務鋪的最廣的，目前已經開通了全國23個省的46個城市。打開微信小程序“惜食魔法袋”，可以看出里面分了烘焙、輕食簡餐、飲品、鹵味熟食、鮮花、零食小吃和果蔬7種品類，并且耳熟能詳的連鎖餐飲品牌很多。

拿原麥山丘舉例，原價30左右甚至40元一個的面包，現在十幾塊可以買到兩個，立馬讓你感到超值。因此像這種熱門的店鋪通常在小程序里上架了之后，等到開售時間就很快售空。

還可能收獲額外的驚喜，比如好適口小份魔法袋售價為7.9元，根據用戶的評價可以看出有時候會獲得七個餡餅，有時候則是一屜小籠包和三個餡餅又或者是一屜小籠包、一籠水晶蒸餃和一個玉米餅，總之都會使消費者覺得物超所值。而且還有的店鋪還可以根據庫存情況挑選自己喜歡的款式和口味。

“剩菜盲盒”的弊端

當然，“剩菜盲盒”的弊端也是顯而易見的。比如它的內容和價格沒有相對的固定性，里面的內容也相對于隨機，一次不喜歡就可能拉低消費者的預期，品控相對而言也沒那么確定。

首當其沖的就是許多人都擔心的食品安全問題，部分商家在進行包裝時可能不太精細，消費者購買后若保存不當可能增加食品安全的風險。其次是在售賣“剩菜盲盒”時，包裝上也許不會寫明生產日期及保質期等較為關鍵的信息，一些消費者表示雖然愿意相信食品是新鮮的，但還是希望能有明確的相關信息。最后，目前市面上對于“剩菜盲盒”的監管和標準尚不完善，難免會有不誠信的商家來“鉆空子”。

作為商家在把握新機會的同時要做到遵循食品安全法等相關法律法規，銷售的臨期產品應符合規定，可以安全健康食用。為了避免消費者食用后出現問題，還可以標出每一種食品的到期時間，最佳食用時間等。

“剩菜盲盒”作為一個在國內還沒興起幾年的產物，目前還是一個“小而美”的平臺，隨著未來的不斷發展以及環保理念的不斷深入，會更加完善，各位餐飲人們對此怎么看呢？