制作月餅，講究先進的工藝技術，同樣對于用料的選材更是苛刻嚴格。

精選原粒寸三蓮，產自湖南湘潭的蓮子基地。

 廣州酒家廣式月餅的鴨蛋黃，同樣是精挑細選。生態?；~塘，生態系統的養殖模式，天然無害。

80年來，始終堅持制作最好的廣式月餅，費盡洪荒之力拿下了湖南的蓮子和咸蛋黃的生產基地，保證原材料質量。

廣州酒家原地是西關文昌廟和洪圣廟，1921年開筑馬路時兩廟被拆除。商人陳星海與余漢謀及其弟集股在此開辦西南酒家，聘有“南國廚王”之稱的鐘權大師執廚  。
抗日戰爭爆發，酒家被毀，重新開業后改名廣州酒家。解放前夕，老板遷港由蔡緯漢重新招股復業。1956年廣州第一屆名菜美點展覽就在廣州酒家舉行，名廚吳蠻、黃瑞和名點心師溺東凌等都有名菜美點參展，頗受好評。每年廣交會期間來賓不少，“食在廣州第一家”的美譽名傳中外，“茅臺雞”、“一掌定河山”等美撰佳看為賓客所歡迎。
中共中央第十一屆三中全會后，經理溫祈福等主持對酒家進行全面改革擴大，仿制了具有中華民族象征的“滿漢大全簇”，仿唐宋元明清“五朝宴”及各種富有南北地方風味的菜，1997年酒家擁有十九間企業，成為廣東省飲食服務行業中唯一的國家二級企業。

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