秋膘的時候又到了。在意身材又不想委屈了自己的胃，吃魚是個很好的辦法。
吃魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。蛋白質含量更是豬肉的2倍哦。
魚脂肪含量極低，怎么吃都不怕會長胖。

秋季魚肉肥美，無論是外出就餐還在在家自己做，如何選擇好的魚？
下面幾條守則，記住很有用！

1、個頭挑“八分大”的。
 魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

 2、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。
選購“冰鮮魚”，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色；次鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色；腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。。

 3、水箱內水的顏色不對不選。

在超市購買活魚時，要看看“水色”。因為它是水質好壞的體現，如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活?！　?br /> 4、現殺活魚放放再吃。
剛宰殺后的魚肉品質并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時后再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。

5、魚肉過紅過白不吃。
魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

6、生魚片冷凍后再吃。
生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。

順水魚館以長江、嘉陵江之兩江漁家文化為立意點，融入十多味名貴滋補中藥材，以重慶餐飲特有的酸辣、麻辣、椒麻、酸菜的創新口感為特點，打造全新重慶火鍋，魚火鍋。

順水魚特色魚火鍋具有香味濃郁、湯色亮潤、味道醇厚的特點，男女老少四季皆宜。具有開胃健脾、益智養顏、治痹抗衰、強身健體之效。

歡迎五湖四海的朋友們互動留言！?。?nbsp;