菜肴裝盤造型工藝.ppt

所屬欄目：經管資料 瀏覽量：62 發布時間：2012-06-22
裝盤是指菜肴烹制成熟后，由不固定容器移裝到所需要器皿中的過程。本《菜肴裝盤造型工藝》介紹了裝盤的基本要求、基本方法、盛器的選擇等方面的內容，供參考。
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