炸烹菜的工藝流程和操作關鍵.doc

所屬欄目：經管資料 瀏覽量：60 發布時間：2012-07-02
烹，是制作熱菜的烹調技法之一。根據原料的初步熟處理的方法不同，可分為炸烹、滑烹、煎烹和炒烹等幾種。本資料就對炸烹的技藝作一淺析，以與同行探討。
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