廚房設計與管理精要

所屬欄目：經管資料 瀏覽量：433 發布時間：2010-04-20
現代廚房是在對傳統廚房設計、組織、管理揚棄的基礎上，實行資源(尤其是設備、場地等)整合和部分流程再造，以先進的手段和方法，對廚房生產過程和質量控制方式、方法進行調整、完善，以提供能滿足當今餐飲消費者需
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