直刀法的分類與操作要領

所屬欄目：經管資料 瀏覽量：81 發布時間：2012-09-20
直刀法是刀法中較復雜的，也是最主要的一類刀法。刀刃與砧板或與原料接觸面成直角的一種刀法。操作刀法一般是刀背向上，刀刃向下與原料垂直，由上而下的切下去。
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