上什廚師標準操作流程.doc

所屬欄目：經管資料 瀏覽量：74 發布時間：2013-01-15
上什廚師要能制作經營風味的零點和宴會使用的燕鮑翅參菜式，掌握菜肴的銷售價格與毛利率的核算，還要按《出品部菜肴出品卡》規定的操作程序和工藝流程進行菜肴的烹調。
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