刀法的六大種類

所屬欄目：經管資料 瀏覽量：429 發布時間：2013-03-20
剛學當廚師時，首先要學刀法。刀法的學術概念是烹調過程中，把做菜的原料用刀切成各種不同的形態時的各種方法。新廚學刀功主要有以下六種。
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