烹飪調味與制餡.pdf

所屬欄目：經管資料 瀏覽量：128 發布時間：2013-06-13
本書介紹了調味與制餡的基本知識，復合味調制106種，餡心配制83種，并詳細介紹了每種味和餡的原料配比、制作方法、風味特點、適用范圍和操作注意事項。
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