菜肴的配制.ppt

所屬欄目：經管資料 瀏覽量：122 發布時間：2013-06-17
餐飲菜肴的配制（又稱配菜、配料），就是根據菜肴的質量和營養要求，把各種加工成形的烹飪原料，進行合理的搭配，使其烹制出一套完整菜肴的操作過程。
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