餐廳大廚必知的十款美味涼菜的做法.doc

所屬欄目：經管資料 瀏覽量：154 發布時間：2013-09-23
涼菜，在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它的主要特點是：選料精細、爽口不膩，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。涼菜的做法簡單但要求精細，很能考驗廚師的水平。下面這份資料介紹了十款美味涼菜的做法，供各位廚師參考。
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