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酒店涼菜制作手冊.doc

所屬欄目：經管資料 瀏覽量：213 發(fā)布時間：2013-12-25
冷菜的做法有很多，可分為炮拌類、煮燒類、汽蒸類、膀、燒烤類、炸氽類、‘糖粘類、凍制類、卷釀類、脫水類等10大類。本資料是一份《冷菜制作手冊》，羅列了34道冷菜的做法，供參考。
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