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原料的初步熱處理.ppt

所屬欄目：經(jīng)管資料 瀏覽量：298 發(fā)布時(shí)間：2014-01-17
原料的初步熱處理是指把經(jīng)過加工整理的烹飪原料，用不同的傳熱介質(zhì)進(jìn)行初步加熱，使其成為半成品，以備正式烹調(diào)之用的加工過程。下面的資料介紹了原料的初步熱處理的四種方法，供各位廚師參考。
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