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宴席菜單編排技巧.doc

所屬欄目：經(jīng)管資料 瀏覽量：377 發(fā)布時間：2015-01-04
宴席菜單編排的好壞，直接影響到餐飲宴會的效果，關(guān)系著筵席的成敗。廚諺說：“臨席如臨陣，作廚如作醫(yī)。”那么廚師長該如何編排好一份合理的菜單呢？本資料將詳細為你講述。
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